Η παρασκευή τηγανιτών χωρίς αυγά είναι ένα γρήγορο. Το κύριο πράγμα είναι να φτιάξετε τη ζύμη σωστά έτσι ώστε να είναι λεπτή και λεπτή και να μην κολλάει στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή κεφίρ ως βάση για το μείγμα, ενώ δεν χρειάζεται να αντικαταστήσετε τα αυγά με τίποτα.
Τις περισσότερες φορές, το μείγμα για τη ζύμη παρασκευάζεται με βάση νερό και γάλα. Ως αποτέλεσμα, οι τηγανίτες είναι λεπτές και τρυφερές.
Συστατικά:
- 250 ml νερού.
- 250 ml γάλακτος
- 6 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- 20 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλότερης ποιότητας ·
- 4 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 1/4 κουτ ξύδι;
- 1/4 κουτ σόδα.
Για να αποφύγετε την εμφάνιση αρωματικών ουσιών, χρησιμοποιήστε άοσμο φυτικό έλαιο για τη ζύμη, δηλαδή εξευγενισμένος.
Η ποσότητα αλευριού αναφέρεται ειδικά σε κουταλιές της σούπας, έτσι θα μπορείτε να προετοιμάσετε την τέλεια ζύμη τηγανίτας.
Το μαγείρεμα αποτελείται από διάφορα στάδια.
Τοποθετήστε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκτός από τη μαγειρική σόδα σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, έτσι ώστε το μείγμα να είναι χωρίς σβώλους.
Ανακατέψτε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ. Εάν δεν έχετε αυτήν την τεχνική, μπορείτε να ανακατέψετε το μείγμα με το χέρι. Προσθέστε όλα τα χαλαρά συστατικά και λάδι. Ανακατέψτε και αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε γάλα και νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή εμφάνισης συσσωματώσεων.
Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ ροή. Μην ανησυχείτε, γιατί από μια τέτοια ζύμη λαμβάνονται λεπτές τηγανίτες.
Πριν το τηγανίσετε, προσθέστε σόδα με ξίδι σε τηγανίτες.
Εάν αφήσετε τη ζύμη να παραμείνει για 30-60 λεπτά, το αλεύρι θα απελευθερώσει γλουτένη, καθιστώντας τη ζύμη πιο ελαστική. Αυτό σας επιτρέπει να αναστρέψετε εύκολα τις τηγανίτες στο τηγάνι.
Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Αυτό θα διευκολύνει την ανατροπή των τηγανιτών.
Λιπάνετε ένα τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου και το θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Το λάδι μπορεί να εφαρμοστεί με πινέλο ή σφουγγάρι. Σημειώστε ότι το αντικολλητικό τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται μόνο μία φορά, λίγο πριν τηγανίσετε τις τηγανίτες.
Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, πάρτε μια κουτάλα και γεμίστε το με κτύπημα. Μετά από αυτό, ρίξτε απαλά τη ζύμη στο τηγάνι και μοιράστε την ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Μην ρίχνετε μια μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα, πάρτε λίγο κάθε φορά.
Αφήστε τη κρέπα να ροδίσει για 30-60 δευτερόλεπτα σε χαμηλή φωτιά. Πιάστε τη τηγανίτα από την άκρη και γυρίστε την. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για το σκοπό αυτό.
Τηγανίζουμε τηγανίτα μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα έως ότου τελειώσει η ζύμη.
Εάν η πρώτη τηγανίτα δεν λειτουργεί, μην αποθαρρύνεστε και συνεχίστε. Με την εμπειρία έρχεται δεξιότητα.
Τα γεμίσματα τηγανιτών μπορεί να είναι αλμυρά ή γλυκά. Μερικά είναι γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία, ενώ άλλα μπορεί να χρειαστούν λίγο χρόνο.
Το απλούστερο είναι μια έτοιμη γέμιση: μέλι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα με μούρα.
Μπανάνα με τυρί Cottage - Για να γεμίσετε, ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε λίγο μέλι και μπαχαρικά.
Με το γκι, οι τηγανίτες παίρνουν την «γεύση της παιδικής ηλικίας».
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το λάχανο και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
Εναλλακτικά, ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια και σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Πασπαλίζουμε το μείγμα με ζάχαρη, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε τη γέμιση για 5-7 λεπτά.
