Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα πιάτο με εποχικά υλικά. Ακόμα και τώρα, η μελιτζάνα είναι πολύ εύκολο να βρεθεί στον πάγκο ή στο κρεβάτι του κήπου, ήρθε η ώρα να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με το πιο λεπτό και νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας.
Είναι απαραίτητο
- - 3 κιλά μελιτζάνα
- - 3 κιλά πιπεριές
- - 1,5 κιλά κόκκινες ντομάτες
- - 6 κρεμμύδια
- - 100 γραμμάρια κόλιαντρο
- - ½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριού
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 50 ml ελαιόλαδου
- - 20 ml βαλσάμικο ξύδι
- - ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- - 40 γραμμάρια ταχίνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα λαχανικά σε κρύο νερό, σκουπίστε και στεγνώστε με ηλιέλαιο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το ταψί με λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς.
Βήμα 3
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και ξεφλουδίστε τα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες μελιτζάνες σε ένα φλιτζάνι και ψιλοκόψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 5
Κόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στη μελιτζάνα σε ένα φλιτζάνι. Ρίξτε επίσης το χυμό από τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα φλιτζάνι.
Βήμα 6
Κόψτε το κόλιαντρο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε σε ένα φλιτζάνι στα λαχανικά. Περίοδος με φρέσκο μείγμα πιπεριού. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 7
Ρίχνουμε ελαιόλαδο και βαλσάμικο στο μπολ μπλέντερ. Προσθέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο και το ψημένο κρεμμύδι. Προσθέστε ταχίνι και αλάτι στο φλιτζάνι. Αλέθουμε τα πάντα καλά. Ο επίδεσμος πρέπει να είναι παρόμοιος με την παχιά ξινή κρέμα.
Βήμα 8
Ανακατέψτε το προκύπτον σάλτσα με λαχανικά. Ισιώστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και καταψύξτε για μερικές ώρες.
Βήμα 9
Είναι καλύτερα να τρώτε ένα έτοιμο σνακ παγωμένο. Είναι ιδανικό ως συνοδευτικό για κρέας και ως επίδεσμο για ζυμαρικά.
