Η λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση των γαρίδων πηγαίνει καλά με φωτεινότερες νότες εσπεριδοειδών. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα νόστιμο και ελαφρύ σνακ - μια σαλάτα με γαρίδες και γκρέιπφρουτ σφήνες. Αυτό το επιτυχημένο ντουέτο μπορεί να συμπληρωθεί με βότανα και ποικιλία επιδέσμων.
Ζεστή σαλάτα γαρίδας
Μια νόστιμη σαλάτα ορεκτικών τηγανητών γαρίδων μπορεί να είναι ένα σνακ ή ένα αυτόνομο πιάτο για ένα ελαφρύ δείπνο.
Θα χρειαστείτε:
- 10 μεγάλες γαρίδες
- 0,5 ροζ γκρέιπφρουτ
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- ένα μάτσο ρόκα.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσα σόγιας
- μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών.
- άλας.
Ξεπαγώστε τις γαρίδες, ξεπλύνετε και στεγνώστε τη ρόκα. Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ, αποσυναρμολογήστε σε φέτες και απελευθερώστε το καθένα από την ταινία. Χωρίστε τις σφήνες σε 2-3 κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τις γαρίδες. Τηγανίστε σε όλες τις πλευρές για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, ρίξτε σάλτσα σόγιας. Ενώ ανακατεύετε, τηγανίζετε τα πάντα μέχρι να ψηθούν και η σάλτσα εξατμίστηκε εντελώς. Βάλτε τις γαρίδες σε ξεχωριστή πλάκα, ρίξτε το ξύδι ρυζιού στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο. Ενώ ανακατεύετε, θερμαίνετε το μείγμα για 1 λεπτό.
Τοποθετήστε τα φύλλα ρόκα, τα οποία έχουν σχιστεί με το χέρι, σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε τις γαρίδες στην κορυφή, περιχύνουμε με τη σάλτσα λαδιού και ξύδι και γαρνίρουμε με φέτες γκρέιπφρουτ. Σερβίρετε με λευκό ψωμί τοστ και καλά δροσερό ροζέ κρασί.
Γαρίδες σαλάτα με αβοκάντο και μους
Αυτή η σαλάτα σερβίρεται καλά παγωμένη. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ώστε οι μερίδες να μην είναι πολύ μεγάλες.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g φρέσκων κατεψυγμένων γαρίδων.
- 1 λευκό γκρέιπφρουτ
- 0,5 αβοκάντο
- μερικά φύλλα μαρουλιού.
Για τη σάλτσα μους:
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 30 g βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Τοποθετήστε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το μπολ σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και παχύ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας το κομμάτι βουτύρου κατά κομμάτι. Ρίχνουμε την κρέμα. Βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο για μισή ώρα.
Αδειάστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα από το ώριμο αβοκάντο, κόψτε τον πολτό σε κύβους. Αποσυναρμολογήστε το γκρέιπφρουτ σε φέτες, αφαιρέστε τις μεμβράνες. Σπάστε τις φέτες σε κομμάτια. Τοποθετήστε το αβοκάντο, τις γαρίδες και το γκρέιπφρουτ σε ένα μπολ.
Καλύψτε το πιάτο με προπλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα αβοκάντο, γκρέιπφρουτ και γαρίδες, ανακατεύουμε και στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα σωρό πάνω από τα φύλλα. Σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι. Γαρνίρουμε με ροζ πιπέρι.
