Το συκώτι κοτόπουλου είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα αυτού του εντόσθιου είναι μια λεπτή απαλή γεύση και γρήγορη προετοιμασία. Για να διατηρήσετε το ήπαρ τρυφερό και ζουμερό, πρώτα το τηγανίζετε σε υψηλή φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα ζυμαρικών.
Είναι απαραίτητο
- - 450 g συκωτιού κοτόπουλου.
- - 400 γραμμάρια ζυμαρικών
- - 300 γραμμάρια ντοματίνια
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 150 ml ζωμού λαχανικών.
- - 1 κόκκινο κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - ένα μάτσο βασιλικό και μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα ζυμαρικά κοτόπουλου είναι ιδανικά για οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αν θέλετε να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό ξηρό κρασί στη σάλτσα, αντικαθιστώντας το με ξύδι.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου, αφαιρέστε τις μεμβράνες και στεγνώστε. Ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε το συκώτι. Ενώ ανακατεύετε, τηγανίζετε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε με κουτάλι και αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε τις ντοματίνια κομμένες σε μισά σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε τις ντομάτες και μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 3
Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε λίγο περισσότερο φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τοματοπολτό στο τηγάνι, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και το ξύδι. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε ψητά συκώτια κοτόπουλου, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ενώ ανακατεύετε, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και μετά προσθέστε τις σοταρισμένες ντομάτες στο τηγάνι. Ανακατέψτε, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη σάλτσα να καθίσει κάτω από το καπάκι.
Βήμα 4
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Για αυτό το πιάτο, επιλέξτε μακρά και επίπεδη ζυμαρικά όπως ταλιατέλι. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα, προσθέστε μια κουταλιά φυτικού ελαίου στο νερό. Κόψτε το μαϊντανό και το βασιλικό. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με σάλτσα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα, ανακατεύουμε καλά. Χωρίστε τα κοτόπουλο και τα ζυμαρικά σε ζεστά μπολ. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με μερικά φύλλα βασιλικού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα. Σερβίρετε με κρύο λευκό ή ροζέ κρασί.
