Ένα από τα πιο υγιεινά κέικ που έγινε ποτέ από το συκώτι. Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ή ζεστό σνακ ή ως ξεχωριστό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 350 ml γάλακτος
- - 1 κιλό συκώτι κοτόπουλου
- - 200 g φρέσκου χόρτου άνηθου.
- - 1 λεμόνι
- - 5 κομμάτια. ελιές
- - 1 ντομάτα
- - 7 τεμ. αυγά κοτόπουλου
- - 20 ml φυτικού ελαίου
- - 50 g βούτυρο
- - 250 γραμμάρια αλεύρι premium
- - 4 πράγματα. βολβοί
- - 4 πράγματα. καρότα
- - 250 ml μαγιονέζα
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους, ανοιχτόχρωμο συκώτι κοτόπουλου για αυτό το κέικ. Ξεπαγώστε το συκώτι καλά πριν το μαγείρεμα. Ξεπλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου σε κρύο τρεχούμενο νερό, χωρίστε στα μισά, αφαιρέστε τις μεμβράνες και το υπερβολικό λίπος, εάν είναι απαραίτητο. Αφήστε το συκώτι να στεγνώσει λίγο. Αλέστε καλά το συκώτι σε ένα βαθύ κύπελλο μπλέντερ. Προσθέστε γάλα στο συκώτι σε μικρές μερίδες και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε λίγο αλεύρι και τέσσερα αυγά, χτυπήστε ξανά.
Βήμα 2
Τα αυγά κοτόπουλου που απομένουν, ρίχνουν κρύο νερό και βράζουν σκληρά, δροσερά, ξεφλουδίζουν και τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε τα καρότα, τα αυγά και λίγο αλάτι. Ψύξτε το τελικό μείγμα.
Βήμα 3
Ψήνουμε τηγανίτες από τη ζύμη του ήπατος. Βάλτε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο, βουρτσίζετε με μαγιονέζα στην κορυφή και απλώστε λίγο γεμίζοντας ομοιόμορφα, καλύψτε με μια άλλη τηγανίτα και επαναλάβετε. Γεμίστε το κέικ με μαγιονέζα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και ντομάτας και ελιές.
