Το μέλι είναι ένα πολύτιμο και πολύ χρήσιμο προϊόν, όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για κοσμετολογία και λαϊκή ιατρική. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι πώς να αποθηκεύουν σωστά το μέλι, ώστε να μην χάνουν τις μοναδικές του ιδιότητες.
Ο χώρος στον οποίο αποθηκεύεται το μέλι πρέπει να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις:
• Χαμηλή υγρασία αέρα.
• Χαμηλή θερμοκρασία (όχι μεγαλύτερη από + 10 μοίρες).
• Πλήρης απουσία ξένων οσμών.
Η μακροχρόνια αποθήκευση του μελιού σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία του δωματίου διατηρείται συνεχώς μπορεί να οδηγήσει στην καταστροφή πολύτιμων ουσιών που περιέχονται στο προϊόν, καθώς η σύνθεση του μελιού περιέχει ειδική οσμόφιλη μαγιά που μπορεί να προκαλέσει ζύμωση και ξινόξινο μέλι. Εάν αφήσετε το μέλι στο περβάζι για αρκετές ώρες, θα χάσει σχεδόν εντελώς τις φαρμακευτικές και διατροφικές του ιδιότητες.
Συνιστάται η αποθήκευση φυσικού μελιού σε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο, όπου το προϊόν δεν εμφανίζει τις υγροσκοπικές του ιδιότητες.
Ο χώρος στον οποίο αποθηκεύεται το μέλι πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως, το οποίο έχει επιζήμια επίδραση σε αυτό το προϊόν. Στο σπίτι, το πιο κατάλληλο μέρος για την αποθήκευση φυσικού μελιού είναι σε ένα δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι. Οι περισσότεροι ειδικοί αποθαρρύνουν έντονα την αποθήκευση φυσικού μελιού στο ψυγείο.
