Το βόειο κρέας θεωρείται διαιτητικό κρέας λόγω της ισορροπίας των πρωτεϊνών και των λιπών σε αυτό, καθώς και της παρουσίας μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών και μετάλλων. Εάν χάνετε βάρος ή φοβάστε να κερδίσετε βάρος, το φιλέτο βόειο κρέας μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο.
Μπριζόλα μοσχαρίσιο φιλέτο
Μια καλή εναλλακτική λύση για το παραδοσιακό μπάρμπεκιου σε εξωτερικούς χώρους μπορεί να είναι ψητή μπριζόλα. Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: φρέσκο βόειο κρέας - 1 κιλό. αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Η σωστή επιλογή κρέατος είναι πολύ σημαντική: πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκο. Εάν πάρετε κατεψυγμένο ή μπαγιάτικο κρέας, η μπριζόλα θα αποδειχθεί πολύ σκληρή και άγευστη. Το υψηλής ποιότητας βόειο κρέας φιλέτο θα πρέπει να έχει ζουμερό κόκκινο χρώμα, καθώς και ευχάριστη μυρωδιά, εγγενές μόνο στο φρέσκο κρέας. Η δομή πρέπει να είναι μαλακή και ινώδης, παρόμοια στην εμφάνιση με το μάρμαρο.
Πριν το μαγείρεμα, το βόειο κρέας πρέπει να κόβεται στις φλέβες σε τεμάχια μεγέθους παλάμης, πάχους 1-1,5 εκ. Στη συνέχεια, οι μπριζόλες πρέπει να κτυπηθούν ελαφρώς, να αρωματιστούν με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και να αφεθούν να μαριναριστούν για περίπου 40 λεπτά.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τοποθετήσετε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος σε μια σχάρα πάνω από θερμά κάρβουνα και να τηγανίσετε για περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά, έτσι ώστε οι μπριζόλες να είναι μαγειρεμένες. Αν σας αρέσει το μαγειρεμένο κρέας, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Οι έτοιμες μπριζόλες βόειου κρέατος μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα ντομάτας σκόρδου ή adjika.
Ελαφριά σαλάτα φιλέτου
Για να καταδικάσετε μια σαλάτα από φιλέτο βοείου κρέατος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: βόειο κρέας - 100 γραμ. πράσινη σαλάτα; κολοκυθάκια - 1 τεμ. μελιτζάνα - 1 τεμ. πιπεριά - 1 τεμ. ντοματίνια - 4-5 τεμ. ρόκα; δενδρολίβανο. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, πάρτε το χυμό μισού λεμονιού. μαϊντανός; ελαιόλαδο - 70 g; ένα γαρίφαλο σκόρδου.
Πρώτα ετοιμάστε τη σάλτσα: ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το σκόρδο, προσθέστε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, ανακατέψτε καλά και αφήστε για λίγο. Κόψτε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε δαχτυλίδια.
Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να τηγανίζονται σε ένα τηγάνι στη σχάρα στη μία πλευρά για 4 λεπτά και στη συνέχεια να αναποδογυρίζονται και να τηγανίζονται για άλλα 2 λεπτά. Όταν τηγανίζετε λαχανικά, λαδώστε τα με σάλτσα σαλάτας. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πρώτα, βάλτε πράσινη σαλάτα και ρόκα σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, ρίξτε πάνω τους με σάλτσα. Το κρύο μέρος της σαλάτας είναι έτοιμο. Στην κορυφή πρέπει να βάλετε ζεστά ψητά λαχανικά και κρέας, ρίξτε το υπόλοιπο της σάλτσας και στη συνέχεια διακοσμήστε με ντοματίνια και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο.
