Το βόειο κρέας είναι ένα μαλακό κρέας χωρίς κόκαλα με λεπτές ίνες. Το φιλέτο πρέπει να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Στη συνέχεια, μπορείτε να εκτιμήσετε την ομορφιά αυτού του προϊόντος. Χρησιμοποιήστε φθηνότερα και χονδροειδή κρέατα για μαγειρική και μαγειρική. Το φιλέτο είναι ένα μακρύ, στενό κομμάτι και χρειάζεται λίγη ικανότητα για να το γεμίσει.
Είναι απαραίτητο
-
- μοσχαρίσιο φιλέτο (1, 2 kg)
- λεμόνι (1 κομμάτι);
- ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας)
- πιπερόριζα;
- φρέσκα μανιτάρια (0,5 kg)
- καρότα (1 τεμάχιο)
- κρεμμύδι (1 κομμάτι)
- μαϊντανός;
- σκληρό τυρί (100 g)
- αλουμινόχαρτο;
- παχύ νήμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε μαλακό κρέας και στεγνώστε με ένα χαρτομάντιλο. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα ξύλο κοπής. Κόψτε το κρέας εντελώς χωρίς να το κόψετε. Αναπτύξτε τα δύο κομμάτια που προκύπτουν - έχετε ένα ευρύ στρώμα. Δεν χρειάζεται να ξεπεράσετε το φιλέτο.
Βήμα 2
Κάντε μια μαρινάδα. Συνδυάστε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε και τρίψτε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ και στη συνέχεια ανακατέψτε με λάδι. Περίοδος στη μαρινάδα.
Βήμα 3
Ρίξτε τη μαρινάδα απευθείας πάνω στο πεπλατυσμένο κρέας και απλώστε με την παλάμη του χεριού σας ή μια βούρτσα μαγειρέματος. Επεξεργαστείτε και τις δύο πλευρές του φιλέτου, ρίξτε το κρέας σε ρολό, βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στο κρύο - αφήστε το να παραμείνει για μερικές ώρες. Εν τω μεταξύ, ασχοληθείτε με το γέμισμα.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε φρέσκα μανιτάρια, ξεπλύνετε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πραγματικά άγρια μανιτάρια σε μια συνταγή, αλλά σπάνια είναι διαθέσιμα. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρειδιών έρχονται να σώσουν. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια και όχι από δοχεία.
Βήμα 5
Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρειδιών έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να εξατμίζεται και εμφανίζεται ένα συγκεκριμένο άρωμα μανιταριού. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας έτσι ώστε τα μανιτάρια να τηγανίζονται ομοιόμορφα. Μεταφέρετε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα βαθύ μπολ.
Βήμα 6
Απελευθερώστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από το πάνω στρώμα. Κόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα με μεγάλες τρύπες. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε ζεστό λάδι και σιγοβράστε, καλυμμένο. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να μαλακώσουν. Ρίχνουμε ζεστά λαχανικά με τηγανητά μανιτάρια.
Βήμα 7
Ανακατέψτε το γέμισμα. Τρίψτε σκληρό τυρί και μαϊντανό μπριζόλα. Περίοδος με αλάτι ή σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το τουρσί φιλέτο από το ψυγείο. Αναπτύξτε το σε ένα επίπεδο στον πίνακα.
Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από το κρέας. Αφήστε τουλάχιστον πέντε εκατοστά στο χείλος έτσι ώστε τα λαχανικά να μην βγαίνουν κατά το ψήσιμο.
Βήμα 9
Τυλίξτε το φιλέτο και δέστε με σπάγγο ή παχύ λευκό νήμα Απλώστε ένα φύλλο αλουμινίου σε ένα ταψί, τοποθετήστε το κρέας και τυλίξτε το σε φύλλο. Τοποθετήστε στο φούρνο. Ψήστε το ρολό μέχρι 1, 5 ώρες.
Βήμα 10
Σερβίρετε το τελικό ρολό φιλέτου σε οβάλ πιατέλα. Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών.
