Το τυρόπηγμα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό προϊόν. Αν και περιέχει μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, το τυρόπηγμα χρησιμοποιείται ως βάση της κρέμας και όχι λιπαρό λάδι, οπότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο τελικό επιδόρπιο είναι πολύ χαμηλότερη από εκείνη των «αδελφών» του. Το τυρόπηγμα είναι μια νόστιμη και λεπτή λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
- Για τη ζύμη κέικ:
- - 4 αυγά,
- - 120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης,
- - 50 g ξηρό φλούδα πορτοκαλιού,
- - 70 γραμμάρια αλεύρι,
- - 70 g αμύλου,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- Για την κρέμα:
- - 15 g ζελατίνης,
- - 200 ml χυμού πορτοκαλιού,
- - 70 g κοκκοποιημένης ζάχαρης,
- - 250 γραμμάρια τυριού,
- - 700 ml κρέμας
- Για διακόσμηση:
- - 2 g ζελατίνης,
- - 100 ml ζεστό κρασί,
- - 200 ml κρέμας,
- - 1 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη
- - 1 φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας,
- - 70 g λευκής σοκολάτας,
- - 50 g φουντούκια,
- - 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Λιπάνετε το κάτω μέρος του καλουπιού με λάδι. Χτυπάμε τα αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη και τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο και μπέικιν πάουντερ, κοσκινίστε. Πετάξτε με αυγά. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε για όχι περισσότερο από 30 λεπτά.
Βήμα 2
Αφήστε το μελλοντικό τυρόπηγμα να κρυώσει, αφαιρέστε από το καλούπι. Κόψτε το παντεσπάνι οριζόντια. Τοποθετήστε το κάτω κέικ σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το γύρω από την πλευρά του καλουπιού.
Βήμα 3
Για την κρέμα, απολαύστε τη διογκώσιμη ζελατίνη. Ανακατέψτε το χυμό πορτοκάλι με κοκκοποιημένη ζάχαρη και θερμάνετε σε φωτιά. Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτό. Αφήστε να κρυώσει. Όταν η μάζα αρχίσει να στερεοποιείται, προσθέστε τυρόπηγμα σε αυτό. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και συνδυάστε την με την κρέμα. Βάλτε τη μισή κρέμα στο κέικ. Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα και πιέστε. Κουτάλι την υπόλοιπη κρέμα και λεία.
Βήμα 4
Για να διακοσμήσετε, απολαύστε την υπόλοιπη ζελατίνη. Απλώστε τις φόρμες χωρίς το κάτω μέρος στο κέικ, αφού τις λιπαίσατε προηγουμένως με φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε το κρασί και διαλύουμε τη ζελατίνη σε αυτό. Ρίχνουμε το μείγμα στα δοχεία κέικ και ψύουμε το επιδόρπιο για 8 ώρες. Βγάλτε το κέικ και αφαιρέστε τα κουτιά και το χείλος. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα, τη ζάχαρη και το σταθεροποιητή κρέμας Καλύψτε τις άκρες του κέικ με κρέμα και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής πάνω από την επιφάνεια του κέικ. Πασπαλίστε τα άκρα με παξιμάδια, αν θέλετε.
