Πιθανότατα, δεν υπάρχει πλήρης γιορτή χωρίς νόστιμη ελαφριά αλατισμένη ρέγγα. Ένα από τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα είναι η ρέγγα με πατάτες με σακάκι. Και φτιάχνουν επίσης διάφορες σαλάτες, ορεκτικά και πατέ από αυτό, κάτι που δεν είναι αμαρτία να βάζεις στο τραπέζι τόσο την καθημερινή όσο και τις διακοπές.
Αναμφίβολα, η ρέγγα είναι ένα από τα καθολικά προϊόντα διατροφής, με τα οποία μπορείτε να φτιάξετε πολλά καλούδια. Μεταξύ αυτών, το πατέ καταλαμβάνει μια ξεχωριστή θέση. Αυτό το πιάτο έχει αποκτήσει τη δημοτικότητά του λόγω της απλότητας της προετοιμασίας του και μιας μεγάλης ποικιλίας επιλογών πιάτων. Αρκεί να πειραματιστείτε λίγο με τα προϊόντα και θα εμφανιστεί ένα νέο πρωτότυπο ορεκτικό στο τραπέζι σας.
Το πατέ ρέγγας μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με πολλές συνταγές. Εδώ είναι μερικά από αυτά. Το πρώτο είναι το πιο απλό. Για αυτό, πρέπει να παραλείψετε τα ψάρια, τα οποία είχαν προηγουμένως καθαριστεί από δέρμα και οστά, μέσω μύλου κρέατος και αναμίξτε με μαλακό βούτυρο. Οι αναλογίες σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να είναι αυθαίρετες. Μπορείτε να ξεκινήσετε το πρωινό με αυτό το βούτυρο ρέγγας απλωμένο σε ένα κομμάτι σίκαλης ή λευκό ψωμί.
Εάν η ρέγγα είναι πολύ αλμυρή, καλύψτε την με γάλα και αφήστε την να παραμείνει για 30-60 λεπτά. Ο χρόνος εμποτισμού εξαρτάται από την αλατότητα των ψαριών.
Δεν είναι λιγότερο απλό το πατέ, το οποίο, εκτός από τη ρέγγα, περιλαμβάνει μεταποιημένο τυρί κρέμα και καρότα. Πάρτε ένα ή δύο παστά ψάρια, 2-3 πακέτα μαλακό τυρί κρέμας και ένα ή δύο μεσαία βραστά καρότα. Τρίβουμε τα καρότα σε τρίφτη. Περάστε τη ρέγγα από το μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε τα καλά.
Θέλετε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με ένα ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο; Στη συνέχεια, κάντε τους πατέ ρέγγας με ξηρούς καρπούς και μήλα. Σε αυτήν την περίπτωση, αυτά τα συστατικά θα τονίσουν τη γεύση του πιάτου σας. Για αυτόν θα χρειαστείτε μια μεγάλη ρέγγα, μερικά μήλα, ένα κεφάλι κρεμμυδιού, δύο αυγά βραστά (λευκά και κρόκους), μια χούφτα πράσινα κρεμμύδια, μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα για ντύσιμο και δώδεκα καρύδια.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρύδια. Ξεφλουδίστε τη ρέγγα και τυλίξτε το φιλέτο μαζί με αυγά, κρεμμύδια, μήλα μέσω μύλου κρέατος. Μπορείτε επίσης να ρίξετε καρύδια σε μύλο κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, σεζόν με μαγιονέζα και μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα. Μπορείτε να φάτε μια πάστα ως ανεξάρτητο πιάτο ή να απλώσετε σε ένα κομμάτι ψωμί. Εάν φτιάχνετε ένα σάντουιτς, γαρνίρετε με πλέγμα μαγιονέζας και κύκλους αυγών. Εναλλακτικά, μπορείτε να ελευθερώσετε τη μπαγκέτα από τον πολτό και να την γεμίσετε με μείγμα ρέγγας μήλου. Κόβουμε σε κομμάτια και τοποθετούμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Η ποικιλία των μήλων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πατέ ρέγγας εξαρτάται από το αλάτισμα των ψαριών. Για πικάντικα, είναι καλύτερα να πάρετε γλυκά μήλα · για ελαφριά αλατισμένα ψάρια, τα ξινά φρούτα ταιριάζουν καλύτερα.
Ένα πρωτότυπο πατέ θα αποδειχθεί αν το προετοιμάσετε από μια μεγάλη ρέγγα μεσαίου πρέσβη, 200 g μάζας στάρπης, 100 g φυσικού γιαουρτιού, μία κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι Αλέθουμε σε μπλέντερ και ανακατεύουμε σε τυρί cottage, γιαούρτι, ψάρι, χυμό λεμονιού και μέλι. Καρυκεύστε την προκύπτουσα πάστα για γεύση με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το πατέ σε βάζα (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό πιάτο) και αφήστε το στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ώρες για να το εγχύσετε. Μπορείτε να το αφαιρέσετε για όλη τη νύχτα και να πάρετε ένα δείγμα το πρωί.
Για την επόμενη συνταγή για πατέ ρέγγας, ανακατέψτε μία ρέγγα, βραστά καρότα, δύο έως τρία βραστά αυγά, δύο επεξεργασμένα τυριά, μαλακό βούτυρο, ένα μήλο και ένα κρεμμύδι. Αυτό το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επάλειψη σε σάντουιτς, καθώς και καλάθια, τάρτες και για να φτιάξετε καναπεδάκια.
