Λωτός, ή μάλλον μαρμελάδα. φτιαγμένο από λωτός σίγουρα θα αυξήσει το πνεύμα σας και θα σας ευχαριστήσει στην κρύα εποχή. Το λωτός είναι ένα υγιές και νόστιμο φρούτο που περιέχει μεγάλο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων όπως κάλιο, μαγνήσιο, ιώδιο, φώσφορο, σίδηρο, γλυκόζη.
1) Μαρμελάδα λωτού με λεμόνι.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
• 1 κιλό λωτός.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης
• Χυμός 1 λεμονιού.
Είναι καλύτερο να φτιάξετε μια γλυκιά, ώριμη μαρμελάδα λωτού. Ξεπλύνετε απαλά, αφαιρέστε τα λάκκα και το δέρμα. Τα αποφλοιωμένα φρούτα πρέπει να τεμαχίζονται σε τετράγωνα. Τα φέτες λωτού πρέπει να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, να πασπαλίζονται με ζάχαρη και να μαγειρεύονται για μια ώρα. Ανακατεύετε τη μαρμελάδα κάθε 5 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει με καπάκι. Έτοιμοι να βάλουμε τα βάζα μαρμελάδας σε ένα ζεστό μέρος.
2) Μαρμελάδα λωτού Korolek.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
• 1 κιλό λωτός Korolek
• 900 g ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας. νερό;
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ;
• Βανίλια (προαιρετικά).
Για μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε ένα πολύ ώριμο και πυκνό λωτός. Το λωτός πρέπει να πλυθεί, ο μίσχος, οι σπόροι να αφαιρεθούν και να κοπούν σε μικρά κύβους. Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βάζουμε στη φωτιά. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς και το νερό βράσει, πρέπει να προσθέσετε το λωτός και να μαγειρέψετε για 40 λεπτά. Ανακατέψτε κάθε 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και βανίλια. Η νόστιμη μαρμελάδα είναι έτοιμη, μπορείτε να την βάλετε σε βάζα και να τυλίξετε.
3) Λωτός με πορτοκάλι.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
• 2 κουταλιές της σούπας. ώριμος λωτός πολτός;
• 300 g ζάχαρης
• 1 πορτοκάλι
Βάλτε τον πολτό του λωτού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, κόψτε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το δέρμα σε τρίφτη. Προσθέστε φέτες πορτοκαλιού και ξύσμα στην κατσαρόλα λωτού. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Η ψύξη της μαρμελάδας πρέπει να τεμαχιστεί σε μπλέντερ έως ότου σχηματιστεί ομοιογενής μάζα. Η ψιλοκομμένη μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά. Η τελική μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική.
