Το λωτός είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Τα φρούτα του περιέχουν φρουκτόζη, βιταμίνη C, σίδηρο, καροτίνη, κάλιο. Το λωτός συνιστάται για εξάντληση, σκορβούτο, φλεγμονώδεις και γυναικείες ασθένειες. Χρησιμοποιείται σε διαιτητικά τρόφιμα, τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα λωτού στεγνώνουν στον ήλιο, καθώς και σε ειδικά στεγνωτήρια φρούτων. Επιλέξτε ώριμα φρούτα για ξήρανση. Πρέπει να είναι αρκετά σφιχτά. Τα μαλακά θα εξαπλωθούν και θα κολλήσουν στα κόσκινα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μούρα με λευκή σάρκα, φαίνονται ξηρότερα πιο ελκυστικά από τα φρούτα με σκούρα σάρκα. Οι ποικιλίες είναι κατάλληλες, τόσο ανυπόμονες όσο και τάρτες - κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, το ιξώδες εξαφανίζεται.
Βήμα 2
Εάν πρόκειται να στεγνώσετε τα φρούτα στον ήλιο, κόψτε τα, αφήνοντας ένα κομμάτι κλαδί σε σχήμα Τ με το στέλεχος.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα μούρα με ένα μαχαίρι - θα στεγνώσουν γρηγορότερα και θα είναι πιο νόστιμα.
Βήμα 4
Πριν από λωτός πλεξούδες ή κόσκινο. Κόψτε τα φρούτα σε 2-4 κομμάτια, τα βάζετε σε μια λυγαριά (κόσκινο) και τα βάζετε στον ήλιο. Χρησιμοποιήστε ένα ανοξείδωτο μαχαίρι κατά την κοπή, διαφορετικά το λωτός θα γίνει μαύρο.
Βήμα 5
Αφού στεγνώσουν τα φρούτα, βάλτε τα σε σωρούς και καλύψτε καλά. Αυτό είναι για να τους κάνει να ιδρώσουν. Η ζάχαρη κρυσταλλώνεται μετά την ξήρανση στην επιφάνεια των μούρων και γίνονται σαν ζαχαρωμένα φρούτα. Η γεύση τους θυμίζει ξηρά σύκα.
Βήμα 6
Σε δύσκολες καιρικές συνθήκες, στεγνώστε λωτούς σε στεγνωτήρια φρούτων. Βγάζετε στον ατμό τα φρούτα πριν στεγνώσετε. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ειδικές συσκευές. Δεν είναι απαραίτητο να καπνίζετε φρέσκα λωτού με θείο - θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση.
Βήμα 7
Πρώτα, πριν από την αφαίρεση του στυπτικού, στεγνώστε σε θερμοκρασία 50-60 ° C και μετά αυξήστε το στους 70-75 ° C. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα κομμένα φρούτα θα είναι έτοιμα σε 24 ώρες και ολόκληρα τα φρούτα σε 50-60 ώρες.
Βήμα 8
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα λωτού σε υγρασία 35%, αλλιώς θα γίνουν σκληρά. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε φρούτα σε κουτιά, των οποίων οι τοίχοι είναι επενδεδυμένοι σε δύο στρώσεις. Το πρώτο στρώμα είναι χοντρό χαρτί. Το δεύτερο στρώμα είναι κερί χαρτί ή σελοφάν. Το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
