Το κέικ καρύδας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Το μπισκότο αποδεικνύεται εμποτισμένο και οι νιφάδες καρύδας δίνουν στο κέικ μια φωτεινή γεύση και άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- - βούτυρο 100 g
- - αλεύρι σίτου 1 ποτήρι
- - 1/3 φλιτζάνι γάλα
- - 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- - σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.
- - 3/4 φλιτζάνι κρέμα καρύδας
- - εκχύλισμα καρύδας 3 κουταλάκια του γλυκού.
- - νιφάδες καρύδας 200 g
- - γλάσο βανίλιας 1 φακελάκι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Χτυπήστε με υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα, εκχύλισμα καρύδας και κρέμα καρύδας. Χτυπήστε τα πάντα καλά.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε απαλά τη ζύμη. Προσθέστε τις μισές νιφάδες καρύδας. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 3
Ρίχνουμε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα ταψί σιλικόνης. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 175 βαθμούς. Ψύξτε το τελικό κέικ και στη συνέχεια αφαιρέστε από το καλούπι.
Βήμα 4
Προετοιμάστε το βερνίκι βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες. Καλύψτε εντελώς το κέικ, πασπαλίστε με καρύδα στην κορυφή. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες για να μουλιάσετε.
