Τα ανοιξιάτικα ρολά είναι λεπτές και τραγανές τηγανίτες ρυζιού που μπορούν να γεμιστούν με ποικιλία γαρνιτούρων. Τα ρολά της άνοιξης μπορούν να τηγανιστούν, να στεγνώσουν, να εμποτιστούν ή να ψηθούν. Μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή ως μέρος σαλάτας και σούπας. Ένα παραδοσιακό πιάτο της Νοτιοανατολικής Ασίας μπορεί να ετοιμαστεί μόνοι σας, ακολουθώντας απλές οδηγίες.
Το χαρτί ρυζιού είναι το κύριο συστατικό
Τα ελατήρια είναι κατασκευασμένα από χαρτί ρυζιού. Πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και διατίθεται σε διάφορα μεγέθη, πάχη και σχήματα. Ορισμένοι τύποι χαρτιού ρυζιού περιέχουν γάλα καρύδας, durian, τσίλι, αποξηραμένες γαρίδες, σουσάμι ή μπανάνες, αλλά πιο συχνά στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε την κλασική έκδοση, η οποία περιέχει μόνο αλεύρι ρυζιού.
Πώς να προετοιμάσετε χαρτί ρυζιού
Όταν στεγνώσει, το χαρτί ρυζιού είναι σκληρό και σπάει εύκολα, έτσι εμποτίζεται με νερό για να το κάνει ελαστικό. Όταν οι τηγανίτες είναι εμποτισμένες, πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά από το δοχείο με νερό, να λερωθούν με χαρτοπετσέτα και να τοποθετηθούν σε χαλί μπαμπού, ώστε να είναι βολικό να τυλίγονται τα ελατήρια.
Πλήρωση ελατηρίου
Τα ρολά της άνοιξης μπορούν να γεμιστούν με θαλασσινά, λαχανικά ή κρέας - όλα εξαρτώνται από τη γεύση του μάγειρα. Όταν επιλέγετε μια γέμιση, πρέπει να θυμάστε ότι πρέπει να είναι τραγανό - σκληρά λαχανικά, όπως καρότα ή αγγούρια, είναι κατάλληλα για αυτό. Τα λάχανα φασολιών ή το σέλινο χρησιμοποιούνται συχνά ως γέμιση.
Μπορείτε να προσθέσετε φρεσκάδα ρολά με σαλάτες ή βότανα - μέντα, κόλιαντρο, βασιλικό. Απολύτως όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται ως γέμιση πρέπει να κόβονται σε ταινίες όσο το δυνατόν πιο λεπτές. Λαχανικά, κρέας και θαλασσινά μπορούν να τηγανιστούν με σουσάμι και σόγια.
Τι σάλτσα να επιλέξετε για ρολά της άνοιξης
Οι παραδοσιακές σάλτσες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ανοιξιάτικων ρολών είναι η σόγια, το καυτό και γλυκό τσίλι και το τεριγιάκι. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού και νιφάδες κόκκινου πιπεριού στη σάλτσα σόγιας.
