Τα καρότα σε λάδι είναι καλά για όλους τους γκουρμέ ως πλάκα για πιάτα με κρέας. Αυτό το σνακ θα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το χειμώνα, όταν υπάρχουν λίγες βιταμίνες.
Είναι απαραίτητο
- - 9-14 g αλατιού
- - 870-950 g καρότα
- - 150-160 g μαύρης ζάχαρης
- - 100-150 g φρέσκια καυτερή κόκκινη πιπεριά
- - 5-10 γρ. Γαρύφαλλο
- - 250-300 ml ακατέργαστου μουστάρδα
- - 15-20 g σπόρους μουστάρδας
- - 5-10 γραμμάρια μοσχοκάρυδο
- - 10-15 g αλεσμένο κάρδαμο
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα καρότα σε μεγάλους κύβους. Βάλτε τα καρότα σε βραστό νερό και αφήστε για 5-7 λεπτά. Στραγγίστε και στεγνώστε τα καρότα για 45-50 λεπτά.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μοσχοκάρυδο, τα καρυκεύματα σκελίδες, το κάρδαμο, το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τα πάντα σε αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη και καλύψτε με καπάκι.
Βήμα 3
Ρίχνουμε λάδι μουστάρδας σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε σπόρους και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το λάδι καπνίζει ελαφρώς, αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα, κρυώστε ελαφρά για 4-5 λεπτά και ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο πιάτο, κλείστε καλά με ένα καπάκι.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το βάζο σε φωτεινό μέρος για 15-17 ημέρες, ανακινήστε καλά το βάζο δύο φορές την ημέρα. Σερβίρετε τα καρότα ως ορεκτικό ή γαρνιτούρα για κρέας.
