Όλοι πρέπει να δοκιμάσουν αυτά τα νόστιμα ψωμάκια καλαμποκιού. Έχουν ένα απολαυστικό άρωμα και τηγανητό αλλά μαλακό φλοιό. Ο πολτός είναι υγρός, πορώδης με κίτρινες κηλίδες καλαμποκιού.
Είναι απαραίτητο
- - ξηρή μαγιά - 5 g.
- - ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - βούτυρο - 50 g
- - αλεύρι - 2 ποτήρια
- - νερό - 100 g.
- - κουάκερ καλαμποκιού - 300 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε το χυλό καλαμποκιού εκ των προτέρων. Για να πάρετε 300 γραμμάρια κουάκερ, 100 γραμμάρια κόκκους καλαμποκιού, ένα ποτήρι νερό και 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι θα είναι αρκετά. Βάζουμε το έτοιμο χυλό και κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθεί. Ανακατέψτε το κουάκερ 100 g νερό, μαγιά, ζάχαρη, ένα τέταρτο ποτήρι αλεύρι.
Βήμα 2
Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί 2,5 φορές. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, 1 φλιτζάνι αλεύρι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 3
Βάλτε μισό ποτήρι αλεύρι στο τραπέζι και ρίξτε τη ζύμη πάνω του. Ζυμώνουμε την ελαφρώς κολλώδη, μαλακή ζύμη, προσθέτοντας ένα ακόμη τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού και περιμένετε να αυξηθεί κατά το ήμισυ.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια και σχηματίστε μπάλες από αυτά. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τις μπάλες που σχηματίστηκαν νωρίτερα. Βουρτσίστε την επιφάνεια των κουλουριών με χτυπημένο αυγό. Κρατήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα για να "μεγαλώσει".
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220oC και τοποθετήστε ένα δοχείο βραστό νερό στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος από ψωμάκια καλαμποκιού και ψήστε για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινίου πάνω από τα ψωμάκια μετά από 20 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τα τελικά προϊόντα από το φούρνο, βουρτσίστε με βούτυρο ή δυνατό τσάι, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και κρατήστε το μέχρι να κρυώσει. Μπορούν να σερβιριστούν με κομπόστα, τσάι, καφέ ή γάλα.
