Υπάρχει ένα ειδικό γλυκό πιάτο στη γαλλική κουζίνα φτιαγμένο από μούρο ή σιρόπι φρούτων, χτυπημένο σε αφρό με την προσθήκη ενός πηκτωματοποιητή και ονομάζεται μους (από τη γαλλική μους - αφρός).
Είναι απαραίτητο
- - ζάχαρη 100 g (για ψίχουλα) + 220 g (για κρέμα)
- - νερό 90 g
- - κρόκος αυγού 160 g
- - 5 πιάτα ζελατίνης
- -mascarpone 500 g
- - κρέμα γάλακτος 600 g
- - φλούδα λεμονιού
- - βούτυρο 100 g
- - αλεύρι 100 g
- - σκόνη αμυγδάλου 100 g
- -φαϊόα
- - διαδικασία ασβέστη
- - αλεσμένο φυτό 2 χούφτες
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπήστε ελαφρά το φέιγκο σε μπλέντερ με σιρόπι ζάχαρης.
Βήμα 2
Τρυπήστε τη σκόνη αμυγδάλου, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο βούτυρο σε ένα μπλέντερ έως ότου ομοιόμορφα κοκκία.
Συμβουλή! Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σκόνη αμυγδάλου στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να αλέσετε τα αμύγδαλα με μια μικρή ποσότητα χονδροειδούς ζάχαρης σε ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε την προκύπτουσα ζύμη με ψίχουλα σε ένα ταψί και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για να ροδίσετε τα ψίχουλα.
Βήμα 3
Χτυπάμε την κρέμα και μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 4
Συνδυάστε τη ζάχαρη με νερό και κρόκους και μαγειρέψτε τη σάλτσα σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Προσθέστε ζελατίνη, ξύσμα λεμονιού, ξύσμα ασβέστη. Προσθέστε mascarpone, κρέμα και ανακατέψτε καλά. Το μους είναι έτοιμο!
Βήμα 5
Βουτήξτε το ποτήρι με χρωματισμένη ζάχαρη. Τοποθετήστε μερικά από τα ψίχουλα σε ένα ποτήρι, βάλτε το ζελέ φράουλας στη μία πλευρά και το πουρέ feijoa από την άλλη. Πιέστε την κρέμα πάνω από τον πουρέ. Απλώστε τις φράουλες.
