Μια ζωντανή σαλάτα με ποικίλες γεύσεις και υφές, είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τρυφερό ψάρι στον ατμό.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο μπακαλιάρου 120-150 g κάθε κομμάτι ·
- - quinoa 1 κουταλιά της σούπας.
- - μάνγκο 3 τεμ.
- - κόκκινο κρεμμύδι 1 τεμ.
- - ένα μείγμα σαλάτας 150 g.
- - αβοκάντο 1-2 τεμ.
- - κόλιαντρο (μικρή δέσμη) 1 τεμ.
- - ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας
- - πιπεριά τσίλι 1 τεμ.
- - πιπέρι
- - άλας.
- Για ανεφοδιασμό
- - χυμό λεμονιού 3 κουταλιές της σούπας
- - ελαιόλαδο 6 κουταλιές της σούπας
- - ρίζα τζίντζερ 2 cm.
- - πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το ψάρι σε διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των κομματιών.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το quinoa σε κρύο νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε.
Βήμα 3
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το γράσο.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το μάνγκο και αφαιρέστε το λάκκο. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το κόλιαντρο ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε το λάκκο και κόψτε σε μεγάλες λεπτές φέτες. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού για να το αποφύγουμε. Κόψτε το τσίλι σε λεπτά δαχτυλίδια.
Βήμα 5
Για ντύσιμο, ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε ελαφρά το επίδεσμο.
Βήμα 6
Συνδυάστε quinoa, μάνγκο και κόλιαντρο. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε πιάτα, στη συνέχεια, συσσωρεύστε το μάνγκο και το quinoa και ψιλοκόψτε λίγο με το σάλτσα. Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τις σφήνες αβοκάντο και τα ψάρια πάνω τους. Περιχύνουμε το σάλτσα πάνω από τα ψάρια και πασπαλίζουμε με δαχτυλίδια τσίλι.
