Το τυρί με κεφίρ είναι δύο φίλοι γαλακτοκομικών που είναι υπέροχοι φίλοι μεταξύ τους και είναι συμβατοί σε οποιαδήποτε πιάτα. Συνδυάστε τα και προσθέστε άλλα ενδιαφέροντα συστατικά - και μια συνταγή με πλούσια γεύση τυριού θα είναι θεϊκή για εσάς. Τα τυριά με κεφίρ είναι ιδιαίτερα καλά.
Για να φτιάξετε ένα αριστούργημα από τυποποιημένα προϊόντα, πάρτε τυρί με κεφίρ και πηγαίνετε στην κουζίνα για μισή ώρα. Δεν χρειάζεται καν να απομνημονεύσετε τα συστατικά της συνταγής - μόνο πέντε θέσεις.
Τυριά με κεφίρ
Ίσως ο ευκολότερος τρόπος ψησίματος γρήγορα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το παχύτερο ταψί με χαμηλές άκρες.
Συστατικά:
- κεφίρ 1% -2% - 220 ml;
- αλεύρι premium - 220 g
- μαγειρική σόδα - 10-15 g, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
- όσο το δυνατόν σκληρότερο τυρί - 150 g.
- ηλιέλαιο - 40 ml.
Πώς να μαγειρέψω
- Τρίβω τυρί.
- Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνουμε σόδα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε αργά το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Αφήστε περίπου δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μεσαίας πυκνότητας, όπως για πίτες. Χωρίστε σε πανομοιότυπες μπάλες και τυλίξτε τις με έναν πλάστη σε τραπέζι σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 mm.
- Ρίξτε ηλιέλαιο στο τηγάνι και αφήστε το να λάμψει. Τηγανίζουμε όλα τα κέικ ζεστά για λίγα λεπτά μέχρι να ανοιχτούν καφέ.
- Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα ή τυρί.
Τορτίγιες με γέμιση με ζαμπόν
Είναι εύκολο να συμπληρώσετε το πιάτο με ένα πλούσιο γέμισμα ζαμπόν - αυτό είναι το πιο δημοφιλές συστατικό.
Δομή:
- κεφίρ 1% -2% - 220-260 ml;
- αλεύρι ποικιλίες - 320 g;
- αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, σόδα (ή μπέικιν πάουντερ) - μια μικρή πρέζα.
- οποιοδήποτε τυρί (εκτός από καπνιστό, γιατί δεν λιώνει) - 180 g
- εφάπαξ ζαμπόν (ή βραστό λουκάνικο) - 200 g.
Πώς να μαγειρέψω
- Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο, σεζόν με χαλαρά συστατικά, προσθέστε σόδα και αφήστε το κατά την προετοιμασία άλλων συστατικών.
- Τρίψτε το τυρί και κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες (μπορείτε επίσης να το τρίψετε).
- Ρίχνουμε τυρί σε κεφίρ και κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη.
- Τυλίξτε το κενό σε 5-7 κέικ και προσθέστε μια πρέζα ζαμπόν πάνω από κάθε κέικ. Διπλώστε τα επίπεδα κέικ, καθώς οι πάστες διπλώνονται, στα μισά. Συνδέστε τις άκρες και στερεώστε τις, μπορείτε να περπατήσετε σε ολόκληρη την άκρη, πιέζοντας τα πιρούνια με τα δόντια.
- Βάζουμε τα κέικ σε ζεστό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί ρουζ. Σερβίρετε ζεστό.
Κέικ τυριών στο κεφίρ στο φούρνο
Συστατικά:
- οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 400 g.
- κεφίρ 1% -2% - 250 ml;
- αφρογαλακτώδης λάδι - 40 g;
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 20 g.
- σόδα και αλάτι
- βασανιστήρια των υψηλότερων. ποικιλίες - 280 g.
Για πλήρωση:
- τυρί φέτα - 180 g
- φρέσκα βότανα - 1 μάτσο
- ένα γαρίφαλο σκόρδου - 1 τεμ.?
- μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω
- Ανακατέψτε μαζί αλάτι, μπέικιν πάουντερ, μαλακό βούτυρο, αλεύρι. Τρίψτε το τυρί για ζύμη. Προσθέστε τριμμένο τυρί και ανακατέψτε.
- Προς το παρόν, ο φούρνος πρέπει να είναι ενεργοποιημένος στους 190-200 ° C.
- Ρίχνουμε κεφίρ σε αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, τυλίξτε κάθε κέικ ξεχωριστά στο τραπέζι, διαιρώντας τον συνολικό όγκο σε 8 μέρη.
- Το γέμισμα παρασκευάζεται απλά - το φέτα ψιλοκομμένο, τα πλυμένα πράσινα συνθλίβονται επίσης, η σκελίδα του σκόρδου περνά μέσα από το πιεστήριο σκόρδου. Όλα αναμιγνύονται και ψεκάζουν.
- Σε κάθε τηγανίτα, βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας και γεμίστε τις άκρες σε σχήμα cheburek. Κολλήστε τα σφιχτά.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα τυριά σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Στείλτε στο φούρνο για 15 λεπτά.
- Χωρίς να το αφήσετε να κρυώσει, σερβίρετε τα τσαλακωμένα στο τραπέζι.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής και συμβουλές
Με την πρώτη ματιά, αυτό είναι ένα απλό πιάτο, αλλά απαιτεί επίσης την προσεκτική προσοχή του σεφ. Ποιες είναι οι αποχρώσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά το ψήσιμο;
- Τα τηγανισμένα κέικ πρέπει να βρίσκονται μόνο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, όπως και στο φούρνο, να το ενεργοποιήσετε εκ των προτέρων. Έτσι, το πιάτο τυριών θα ρυθμιστεί γρήγορα και θα πάρει μια τραγανή λεπτή κρούστα χωρίς να απορροφήσει επιπλέον γραμμάρια κρύου βουτύρου.
- Όταν τηγανίζετε σε τηγάνι, μπορείτε να καλύψετε τα cheesecakes για μικρό χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, έχετε το αποτέλεσμα του ψησίματος στο φούρνο. Το πάτημα του καπακιού για πολύ καιρό μπορεί να προκαλέσει μαλακή και υγρασία στην τραγανή κρούστα.
- Η λίστα γεμίσματος δεν περιορίζεται σε ζαμπόν και φέτα. Μπορείτε να πειραματιστείτε συνεχώς. Ετοιμάστε τορτίγιες με αυγά και κρεμμύδια, λουκάνικα, φρέσκα λαχανικά, βραστό στήθος κοτόπουλου, μανιτάρια, αλατισμένο τυρί cottage, γαρίδες και ακόμη και κονσερβοποιημένα ψάρια. Κάθε συστατικό θα προσθέσει ατομικότητα στο πιάτο.
- Τέλος, δοκιμάστε τις τορτίγιες με διαφορετικές σάλτσες: ξινή κρέμα, τυρί, μαγιονέζα ή σάλτσα μουστάρδας και φτιάξτε μια φρέσκια πάστα με τριμμένες ντομάτες και βασιλικό. Τρίψτε το σκόρδο με ψιλοκομμένο αγγούρι και φυτικό λάδι.
Φανταστείτε και δοκιμάστε.
