Ένα μεγάλο μπιφτέκι δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα μεγάλο σάντουιτς. Ωστόσο, ένα σάντουιτς δεν είναι με τη συνήθη έννοια - ένα κομμάτι ψωμί απλωμένο με βούτυρο, ή με τυρί ή λουκάνικο σε αυτό, αλλά ένα σάντουιτς McDonald. Δηλαδή, ένα κουλούρι, μέσα στο οποίο τοποθετείται η πλήρωση. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μεγάλο μπιφτέκι με κομματιασμένο κοτόπουλο για ένα σνακ αντί να το ακολουθήσετε σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού. Δεν θα γίνει χειρότερο.
Συστατικά
Για το τεστ:
- αλεύρι σίτου - 500 g
- μαγιά - 30 g φρέσκα ή 10 g ξηρά.
- νερό - 150 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- κρεμώδη μαργαρίνη - 200 g
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Για κιμά:
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- αποξηραμένο λευκό ψωμί - 1 φέτα
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι για γεύση.
Επιπροσθέτως:
- αγγούρια τουρσί - 1 τεμ.
- τυρί - 200 g
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ξίδι 3% - 0,5 φλιτζάνια
- φύλλα σαλάτας σε γλάστρα - 2 τεμ.
- κέτσαπ, μουστάρδα για γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί, αλλά οι μαλακοί τύποι τυριών (για παράδειγμα, Hochland) θεωρούνται ιδανικοί για ένα μεγάλο μπιφτέκι. Εάν, ωστόσο, η επιλογή σας είναι σκληρές ποικιλίες, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (είναι πιο μαλακό).
Ζύμωμα της ζύμης
Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από ένα μπολ μέσα από το καλύτερο κόσκινο. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά, βυθίστε το σε λίγο νερό με ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί αφρός, τότε μπορείτε να ανακατέψετε σε αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, ακολουθήστε τις οδηγίες στο πακέτο. Προσθέστε αυγά, μαλακή μαργαρίνη, νερό και λευκό ψωμί (κρουτόν) που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με γάλα στο αλεύρι. Ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη, καλύψτε με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Σπρώξτε τη ζύμη που αυξάνεται δύο φορές με βελόνα πλεξίματος ή μαχαίρι για να την χαμηλώσετε.
Κιμάς
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε 4 κομμάτια. Περάστε τα πάντα μέσω μύλου κρέατος, αλάτι. Διαμορφώστε τα μπιφτέκια και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό συνήθως διαρκεί όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά.
Όταν σχηματίζετε κοτολέτες, βεβαιωθείτε ότι το πάχος τους δεν υπερβαίνει το 1 εκ. Με ένα τέτοιο παϊδάκι, το μεγάλο μπιφτέκι θα διατηρήσει το σχήμα του καλύτερο.
Ψωμάκια ψησίματος
Φτιάξτε ψωμάκια. Για να το κάνετε αυτό, διαιρέστε τη ζύμη που έχει φτάσει σε 10-12 κομμάτια, διαμορφώστε τα σε ψωμάκια (κυλήστε τις μπάλες). Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και απλώστε τα ψωμάκια πάνω του. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τους να σηκωθούν. Πασπαλίζουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήστε για 20 λεπτά.
Σχηματισμός μεγάλων μπιφτέκι
Προετοιμάστε φαγητό. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και καλύψτε με ξύδι για να αφαιρέσετε την πικρία και την πικρία. Μαρινάρετε για 20-25 λεπτά. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε λεπτές φέτες κατά μήκος και ελαφρώς λοξά. Κόψτε επίσης το τυρί σε φέτες.
Κόψτε τα τελειωμένα και ελαφρώς δροσερά ψωμάκια οριζόντια σε 3 μέρη (τελικά, έχουμε ένα μεγάλο, που σημαίνει ένα μεγάλο σάντουιτς!). Τοποθετήστε το γέμισμα στο κάτω μέρος με την ακόλουθη σειρά:
- φύλλα μαρουλιού
- ένα πιάτο τυριών ·
- κοτολέτα κοτόπουλου
- κέτσαπ
- μουστάρδα
- τουρσί κρεμμύδι
- μια φέτα αγγουριού τουρσί.
Καλύψτε τα όλα με το μεσαίο μέρος του ρολού και - στρώματα ξανά:
- ένα πιάτο τυριών ·
- φύλλα μαρουλιού
- αγγούρια
- κοτολέτα κοτόπουλου
- τουρσί κρεμμύδι
- κέτσαπ
- μουστάρδα.
Καλύψτε τα πάντα με την κορυφή του κουλουριού. Το μεγάλο μπιφτέκι είναι έτοιμο. Είναι παρόμοιο σε μέγεθος με τα bigtests της McDonald, με τη μόνη διαφορά ότι το τελευταίο σχηματίζεται με μοσχάρι. Προθερμάνετε τα μεγάλα μπιφτέκια στο φούρνο μικροκυμάτων πριν σερβίρετε για να λιώσετε ελαφρώς το τυρί.
