Τοποθετήστε ένα πιάτο με αρωματικά αμυγδαλωτά στο τραπέζι και πολύ σύντομα δεν θα μείνει ψίχα. Αυτό το γλυκό επιδόρπιο δεν είναι μόνο πολύ πιο νόστιμο, αλλά είναι επίσης ασύγκριτα πιο υγιεινό από τα αντίστοιχα του από αλεύρι σίτου. Και, παρά την απλότητά του, είναι αρκετά εξελιγμένο όχι μόνο για οικιακές συγκεντρώσεις, αλλά και για εορταστική κατανάλωση τσαγιού.
Είναι απαραίτητο
- Για μια απλή συνταγή:
- - 300 γραμμάρια ωμά αμύγδαλα.
- - 1 αυγό κοτόπουλου
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 10 g ζάχαρη βανίλιας
- - φυτικό λάδι;
- Για μια γαλλική συνταγή:
- - 110 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου
- - 4 ασπράδια αυγών κοτόπουλου
- - 225 g ζάχαρης άχνη
- - 200 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
- - 100 ml κρέμας 33%.
- - 50 g ζάχαρης
- - 1/2 κουτ χυμό λεμονιού
- - μια πρέζα αλάτι;
- Για μια χορτοφαγική συνταγή:
- - 200 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 120 g πλιγούρι βρώμης
- - 90 γραμμάρια ζάχαρης
- - 80 ml βραστό νερό και φυτικό λάδι + για λίπανση του ταψιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μια απλή συνταγή για macaroons
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα καρύδια και αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε τα από καφέ δέρμα, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο στους 160oC για 5-10 λεπτά. Ψύξτε τα αμύγδαλα, μεταφέρετε στο μπολ ενός μπλέντερ ή ενός επεξεργαστή τροφίμων και συνθλίψτε σε ψίχουλα.
Βήμα 2
Ανακατέψτε την προκύπτουσα ξηρή μάζα με δύο τύπους ζάχαρης. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό σε ξεχωριστό μπολ, ρίξτε το στο μείγμα καρυδιών και ανακατέψτε καλά. Βυθίστε τα δάχτυλά σας σε ζεστό νερό και χυτεύστε την έτοιμη ζύμη σε στρογγυλά σχήματα.
Βήμα 3
Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή, καλύψτε με φυτικό λάδι και απλώστε τα ωμά μπισκότα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170oC και ψήστε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Γαλλικά macaroons
Συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου με ζάχαρη άχνη και κοσκινίστε τα όλα μαζί με ένα λεπτό κόσκινο. Πλένουμε τα ασπράδια των αυγών με χυμό λεμονιού και αλάτι και μετά ανακατεύουμε σε ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Η μάζα πρέπει να είναι γυαλιστερή και λευκή.
Βήμα 5
Ανακατέψτε την κρέμα και το ξηρό μείγμα σε απαλή κάθετη κίνηση με σπάτουλα ή κουτάλι από κάτω προς τα πάνω. Γεμίστε μαζί τους μια σακούλα σωληνώσεων και πιέστε τους κύκλους σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήστε τα macaroons για μόλις 10 λεπτά στους 150oC.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και λιώνουμε εντελώς την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Φτιάξτε ένα κέικ από κάθε δύο ψημένα αντικείμενα, κολλήστε τα μαζί με ένα κρεμώδες στρώμα σοκολάτας. Ψύξτε το επιδόρπιο για 20 λεπτά.
Βήμα 7
Χορτοφαγικά αμυγδαλωτά
Συνθλίψτε τα αμύγδαλα με μπλέντερ ή μύλο καφέ (μπορείτε να αφήσετε το δέρμα ή να το κάνετε όπως στην πρώτη συνταγή), στη συνέχεια προσθέστε το πλιγούρι βρώμης και κόψτε το ξανά. Γλυκάτε το μαγειρεμένο "αλεύρι" με ζάχαρη και πυκνώστε με νερό και λάδι, ρίχνοντάς τα σταδιακά, κουτάλι με κουτάλι. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί αρκετά λιπαρή, πρακτικά να μην κολλάει στα χέρια σας. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC. Λιπάνετε ένα ταψί ή ένα φούρνο με φυτικό λάδι. Τυλίξτε μπάλες μεγέθους καρυδιού από τη μάζα των καρυδιών, τοποθετήστε σε ένα μπολ σε απόσταση μεταξύ τους και ισοπεδώστε. Ψήνουμε τα μπισκότα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
