Οι ντομάτες γεμιστές με ρύζι χρειάζονται περίπου 45 λεπτά για να μαγειρέψουν, κάτι που εξοικονομεί χρόνο στη σύγχρονη νοικοκυρά. Ταυτόχρονα, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 8 τεμ.
- Ρύζι - 120 γρ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 μεσαία κεφαλή;
- Σκληρό τυρί - 130 g;
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ζωμός κρέατος - 170 ml.
- Βούτυρο - 80 g;
- Μαϊντανό και άνηθο - ½ μάτσο το καθένα.
- Κροτίδες για ψωμί - 40 g;
- Μπαχαρικά για πιάτα λαχανικών, αλάτι.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και πλύνετε καλά. Πλύνετε καλά τις πιπεριές, χωρίστε σε δύο, κόψτε τον πυρήνα, κόψτε σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια.
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και τα καρότα, θρυμματίστε τα πάντα, όπως πιπέρι, μπορείτε να το παραλείψετε μέσω ενός χονδροειδούς τρίφτη.
- Πλύνετε καλά τις ντομάτες, κόψτε το πάνω μέρος όπου είναι συνδεδεμένος ο μίσχος, μαζέψτε απαλά όλο τον πολτό με ένα κουτάλι.
- Περάστε το σκληρό τυρί μέσα από ένα χοντρό τρίφτη.
- Στείλτε το πλυμένο ρύζι και τον πολτό από τις ντομάτες σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο βούτυρο, προσθέστε μέρος του ζωμού.
- Σιγοβράζουμε το ρύζι κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά στο μελλοντικό γέμισμα και αφήστε για άλλα 10 λεπτά.
- Ψύξτε το τελειωμένο γέμισμα λίγο, γεμίστε κάθε ντομάτα με αυτό, γεμίστε το με ροκανίσια.
- Στείλτε τα κενά σε ένα ταψί, προ-λιπασμένο με βούτυρο και ψίχουλα. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε καλά σε μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε.
- Βάλτε το τελικό πιάτο σε πιάτα, πασπαλίστε με άνηθο, μαϊντανό, διακοσμήστε με κλαδάκια από βότανα.
