Το Fondue με ιταλική προφορά είναι ιδανικό για φιλικές συγκεντρώσεις και ευχάριστες συνομιλίες κοντά σε μια ζεστή φωτιά με ένα ποτήρι καλό κρασί.
Είναι απαραίτητο
- Για 6 μερίδες:
- - 300 γραμμάρια τυριού emmental.
- - 300 γραμμάρια σιντριβάνια ή τυρί Edam.
- - 100 γραμμάρια τυριού προβολόνης
- - 200 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - ένα γαρίφαλο σκόρδου
- - 2 κουταλιές αλεύρι σίτου
- Για πέστο:
- - 0,5 φλιτζάνια καρύδια
- - ¼ ποτήρι ελαιόλαδο
- - μεσαίο μάτσο φρέσκο βασιλικό
- - ένα γαρίφαλο σκόρδου
- - 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
- - 700 γραμμάρια γλυκού ιταλικού λουκάνικου (για μερίδα)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το γαρίφαλο, τα φύλλα βασιλικού και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε απαλά σε χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2
Φτιάξτε σάλτσα πέστο. Αλέθουμε τα φύλλα βασιλικού, τα καρύδια και μια σκελίδα σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μερίδες και προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Εάν είναι απαραίτητο, η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 5-7 ημέρες. Ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο και με κρέας, με ψάρια, και με ζυμαρικά. Μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, να σερβιριστεί σε κράκερ, να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες λαχανικών, ως σάλτσα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε το φοντί. Κόψτε το αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου στη μέση. Τρίψτε καλά κάθε μισό στο εσωτερικό του μπολ με φοντί.
Βήμα 5
Ρίξτε το κρασί σε αυτό, θερμάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, σχεδόν σε βρασμό. Πετάξτε τα προ-τριμμένα τυριά με αλεύρι.
Βήμα 6
Μόλις ζεσταθεί το κρασί, προσθέστε το τυρί σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε κάθε επόμενο τμήμα μόνο μετά την πλήρη τήξη του προηγούμενου.
Βήμα 7
Μόλις η μάζα αρχίσει να φουσκώνει απαλά, αφαιρέστε το φοντί από τη φωτιά, μετακινήστε το σε μια ειδική βάση και ανάψτε τον καυστήρα.
Βήμα 8
Εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε τη δύναμη της φλόγας έτσι ώστε το φοντί να θερμαίνεται ομοιόμορφα και να παραμένει ζεστό ενώ το τρώτε χωρίς καύση.
Βήμα 9
Κόψτε το λουκάνικο σε ξεχωριστό φλιτζάνι και τοποθετήστε το στο τραπέζι. Ψιλοκόψτε πάνω από το φοντί πέστο και σερβίρετε.
