Οι μελιτζάνες, που ονομάζονται επίσης «μπλε», είναι πολύ νόστιμες με τη μορφή σνακ, οι συνταγές των οποίων είναι πολλές. Δεδομένου ότι η μελιτζάνα έχει υπέροχη γεύση με άλλα λαχανικά και τρόφιμα, τα πιάτα αποδεικνύονται απίστευτα γευστικά. Πάρτε τουλάχιστον μελιτζάνα με τυρί και ντομάτα ή ρολά με ξηρούς καρπούς. Δεν είναι κρίμα να βάζουμε τέτοια σνακ ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι.
Ορεκτικό μελιτζάνας, τυριού και ντομάτας
Θα χρειαστείτε:
- 350 γραμμάρια μελιτζάνας
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 300 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - 2-3 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ;
- φρέσκος βασιλικός;
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πλύνετε τα μπλε, σκουπίστε με μια πετσέτα κουζίνας και κόψτε σε κύκλους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Πλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε τις και κόψτε τις σε φέτες. Προετοιμάστε επίσης το τυρί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε λεπτές φέτες, όχι μεγαλύτερες από φέτες λαχανικών. Τοποθετήστε ένα φύλλο βασιλικού πάνω από τις μελιτζάνες, μετά έναν κύκλο ντομάτας και, τέλος, καλύψτε κάθε μερίδα με μια φέτα τυρί. Στερεώστε τις δομές με οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια. Ρίχνουμε λίγο κέτσαπ και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά. Μεταφέρετε απαλά σε μια πιατέλα και σερβίρετε κρύα.
Χρησιμοποιήστε μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους για αυτό το σνακ.
Μελιτζάνα ρολά με καρύδια
Θα χρειαστείτε:
- 400 g μελιτζάνα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. σπόροι ροδιού
- 130 γραμμάρια πυρήνων καρυδιάς
- μερικές σταγόνες ξύδι κρασιού
- κόλιαντρο και άνηθο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά λυκίσκου
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- άλας.
Πλύνετε και σκουπίστε τις μελιτζάνες και μετά κόψτε τις κατά μήκος σε φέτες. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τις πλάκες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την περίσσεια λαδιού.
Δεν αρέσει σε όλους η πικρή, ελαφρώς πικάντικη γεύση της μελιτζάνας, αλλά μπορείτε να την απαλλαγείτε διαβάζοντας ψιλοκομμένα λαχανικά σε θαλασσινό νερό για 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Αλέθουμε τους πυρήνες καρυδιάς σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο σε αυτά. Ταραχή. Προσθέστε το ηλιόλουστο λυκίσκο, ξύδι κρασιού και αλάτι. Προσθέστε λίγο βραστό νερό, ώστε η μάζα να μην στεγνώσει. Τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε πλάκα μελιτζάνας και τυλίξτε το. Στερεώστε με σουβλάκια, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με σπόρους ροδιού.
Γεωργιανό ορεκτικό μελιτζάνας
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μελιτζάνας
- 250 γραμμάρια μαγιονέζας
- 1 κρεμμύδι
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 150 γραμμάρια πυρήνων καρυδιάς
- 2 κουταλιές της σούπας. ξίδι κρασιού;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - χόρτα από κόλιαντρο και άνηθο
- αλάτι για γεύση.
Πλύνετε και σκουπίστε τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια, κόψτε σε διαμήκεις λωρίδες πλάτους 3 cm. Ο αριθμός τους πρέπει να είναι ίσος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε σε ένα χαρτομάντιλο για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.
Προχωρήστε και ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, συνθλίψτε το σκόρδο με ένα πιεστήριο σκόρδου, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα βότανα. Κόψτε τους πυρήνες των καρυδιών. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε ξύδι μαγιονέζας και κρασιού. Ανακατέψτε ξανά.
Χωρίστε τις λωρίδες μελιτζάνας σε 2 κομμάτια. Τοποθετήστε τη γέμιση στο μισό και καλύψτε με την άλλη πλάκα. Τοποθετήστε το ορεκτικό στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μετά την οποία η μελιτζάνα θα αποκτήσει μια αρωματική, πικάντικη γεύση και μπορεί να σερβιριστεί.
