Όλα τα συστατικά αυτής της νόστιμης σαλάτας μανιταριών μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, αλλά πρέπει να παραλάβετε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε. Αυτή η συνταγή προέρχεται από την Ιταλία - αν και η σαλάτα είναι εύκολο να παρασκευαστεί, έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια champignons
- - 300 γραμμάρια ντοματίνια
- - 100 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σπόρων κολοκύθας
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού
- - πιπέρι, μαϊντανό, ρόκα, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αλέστε τα σε ένα κονίαμα, αλλά όχι πολύ λεπτά. Βάλτε το πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το ξηρό κόκκινο κρασί εκεί. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
Βήμα 2
Σουρώστε το πιπέρι από ένα κόσκινο σε ένα μπολ, δεν χρειαζόμαστε πλέον πιπέρι - έδωσε το άρωμά του στο κρασί. Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί, κόψτε τα πόδια με τα καπάκια, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες πάχους περίπου 3 mm. Ξεπλύνετε τις ντοματίνια, στεγνώστε και κόψτε τις κάθε μία σε τέταρτα. Κόψτε τα φύλλα μαϊντανού και κόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε το ρόκα με νερό, αφήστε το να στεγνώσει. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, ψιλοκόψτε.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Προσθέτουμε μαϊντανό και σκόρδο, ελαφρά αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό και μετά βγάζουμε από τη φωτιά.
Βήμα 5
Για να συναρμολογήσετε τη σαλάτα: τοποθετήστε τα φύλλα rucola σε τέσσερα πιάτα, απλώστε τις ντομάτες και τα μανιτάρια στην κορυφή. Χτυπάμε καλά τη σάλτσα σαλάτας και ρίχνουμε τη σαλάτα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Βήμα 6
Πασπαλίζουμε τους ψημένους σπόρους κολοκύθας πάνω από τη σαλάτα. Σερβίρετε σαλάτα από σπόρους κολοκύθας με κουλούρια ολικής αλέσεως.
