Αυτή η συνταγή εισάγει λιβανέζικη κουζίνα, η οποία χαρακτηρίζεται από ποικιλία πιάτων για χορτοφάγους που χρησιμοποιούν φρέσκα λαχανικά, αφθονία βοτάνων, σκόρδο και ελαιόλαδο. Το Okra είναι ποώδες φυτό του οποίου οι λοβοί έχουν σαν σταυρό μεταξύ κολοκυθιών και φασολιών.
Συστατικά:
- 200 g φρούτων μπάμιας;
- 3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- 200 γραμμάρια ρυζιού
- 100 g μικρών ζυμαρικών.
- 5 σκελίδες σκόρδου
- ελαιόλαδο;
- αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή:
- Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα λοβό μπάμιας. Ξεπλύνετε με νερό, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Εάν υπάρχει πολύ νερό, τότε παίρνετε μια σούπα, αν όχι αρκετή, τότε μαγειρευτά λαχανικά. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει τη μέθοδο μαγειρέματος για τον εαυτό του.
- Βάλτε την κατσαρόλα με τα περιεχόμενα στη σόμπα, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και τα μπάμιες, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα χυλοπίτες και τηγανίζουμε δεξιά στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί.
- Συνδέστε το ρύζι στα χυλοπίτες, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ρίξτε νερό έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να είναι πέντε εκατοστά υψηλότερη από το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Προσθέστε αλάτι για γεύση και μπαχαρικά εδώ.
- Όλη αυτή η μάζα πρέπει να βράσει μόλις βράσει, να μειωθεί η θερμότητα στο ελάχιστο και να μαγειρευτεί κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι (αυτό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά).
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε φέτες. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
- Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια σκόρδου σε μια κατσαρόλα όπου βράζει το μπάμιες. Προσθέστε επίσης τοματοπολτό και αλάτι με σφυρί πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει εντελώς ο καρπός της μπάμιας.
- Σερβίρετε μπάμιες και ρύζι σε ένα πιάτο, μπορείτε να ανακατέψετε.
