Η πάστα τομάτας είναι απαραίτητη για κάθε νοικοκυρά. Χωρίς αυτό, δεν θα λειτουργήσει νόστιμο μπορς, kharcho ή goulash. Το προϊόν του καταστήματος είναι γεμάτο με συντηρητικά, οπότε πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν τα ζυμαρικά μόνα τους, ειδικά επειδή δεν είναι καθόλου δύσκολο.
Είναι απαραίτητο
-
- ώριμες ντομάτες - 5 κιλά.
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 200 g;
- αλάτι - 30 g;
- Ξίδι 9% - 1 φλιτζάνι
- μαύρο πιπέρι
- γαρύφαλλο
- κανέλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπορείτε να φτιάξετε πάστα ντομάτας με ελάχιστο μαγείρεμα. Η γεύση είναι πολύ φυσική.
Περάστε τις ώριμες σπιτικές ντομάτες μέσω του αποχυμωτή. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια σφιχτή σακούλα σελοφάν και κρεμάστε την πάνω σε ένα πιάτο έτσι ώστε να μην σπάσει. Κάντε πολλά τρυπήματα έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να ρέει έξω από τη σακούλα σε σταγονίδια. Αφήστε το για μια νύχτα, το πρωί βάλτε την υπόλοιπη μάζα σε μια κατσαρόλα. Θα μοιάζει με μαρμελάδα: παχύ και ομοιόμορφο.
Βήμα 2
Στη συνέχεια βάζουμε τη ντομάτα να βράσει και, ανακατεύοντας συνεχώς, διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέστε λίγο αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Αναπτύξτε το προϊόν που προκύπτει αμέσως σε προπαρασκευασμένα βάζα και τυλίξτε γρήγορα. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τόσο γρήγορη πάστα ντομάτας για μαγείρεμα μπορς, ψωμάκια λάχανου, hodgepodge και πολλά άλλα πιάτα.
Βήμα 3
Μια πιο αλμυρή έκδοση μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ελαφρά ατμό σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια τρίψτε τα όλα μαζί με ένα κόσκινο. Μειώστε την προκύπτουσα μάζα κατά το ήμισυ. Βάλτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε μια σακούλα με τυριά και βυθίστε το σε μια βρασμένη πάστα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξίδι στη γεύση και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα μπαχαρικά, ρίξτε την πάστα σε φιάλες και αμέσως φελλό.
Βήμα 4
Μόνο οι ώριμες ντομάτες είναι κατάλληλες για την κλασική μέθοδο. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα άγουρων ντοματών υποβαθμίζει την ποιότητα των ζυμαρικών. Βάλτε τα πλυμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια περάστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το πιάτο με τη μάζα ντομάτας σε υψηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά δύο έως τρεις φορές. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς.
Βήμα 6
Βάλτε τον παρασκευασμένο πουρέ ζεστό σε βάζα και τυλίξτε. Στη συνέχεια, αυτό το πιάτο πρέπει να αποστειρωθεί για 15-20 λεπτά σε βραστό νερό και να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Εάν η πάστα δεν ήταν προετοιμασμένη για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα με φυτικό λάδι στην κορυφή για προστασία από μούχλα.
