Προκειμένου να διευκολυνθεί ο διαχωρισμός των οστών από το κοτόπουλο, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε πριν - βράστε το, τηγανίστε το ή ψήστε το. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι δυνατή η αφαίρεση του κρέατος σε ξεχωριστά κομμάτια. Για να προετοιμάσετε μερικά πιάτα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα οστά από το ωμό κοτόπουλο για να διατηρήσετε το σχήμα και την ακεραιότητά του κατά το μαγείρεμα. Αυτό γίνεται σε διάφορα στάδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ξεπαγώστε εντελώς το κοτόπουλο.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, διαχωρίστε τη σπονδυλική στήλη από το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κοτόπουλο, νιώστε την άρθρωση του ισχίου και μετατοπίστε το με έντονη πίεση. Εάν δεν μπορείτε να μετατοπίσετε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι. Αυτό θα διαχωρίσει τα οστά της σπονδυλικής σας στήλης από τους μηρούς σας.
Βήμα 3
Μετά από αυτό, πάρτε το κοτόπουλο στο αριστερό σας χέρι, και το μαχαίρι στα δεξιά σας και χωρίστε σταδιακά το κρέας από τη σπονδυλική στήλη, κινώντας πολύ απαλά προς την κατεύθυνση από την ουρά προς το λαιμό. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν διαχωρίζετε το δέρμα κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, καθώς δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κρέας εκεί και το δέρμα είναι πολύ εύκολο να σπάσει. Εάν σπάσετε το δέρμα, μπορείτε αργότερα να καλύψετε την τρύπα με το δέρμα από το λαιμό.
Βήμα 4
Όταν φτάσετε στη μέση του σφαγίου, κάντε μια τομή κατά μήκος της γραμμής του μηρού έτσι ώστε τα οστά της σπονδυλικής στήλης να διαχωρίζονται από τα οστά του στήθους.
Βήμα 5
Τώρα αφαιρέστε πλήρως τη σπονδυλική στήλη και το λαιμό του κοτόπουλου
Βήμα 6
Στη συνέχεια, χωρίστε προσεκτικά το κρέας κοτόπουλου από τα οστά του μαστού.
Βήμα 7
Στη συνέχεια, εντοπίστε την άρθρωση του ώμου στην πτέρυγα του κοτόπουλου και μετατοπίστε ή κόψτε την με τον ίδιο τρόπο όπως η άρθρωση του ισχίου.
Βήμα 8
Απομένει μόνο να αφαιρέσετε τα οστά του μηρού, να κόψετε προσεκτικά το κρέας από αυτά και να αποσπάσετε την άρθρωση στο κάτω μέρος του ποδιού. Τα χωρισμένα οστά με το υπόλοιπο κρέας είναι καλό για την παρασκευή ζωμού ή σούπας.
Βήμα 9
Εάν καταφέρατε να αφαιρέσετε εντελώς τα οστά από το σφάγιο κοτόπουλου, πρακτικά χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα, μπορείτε να το γεμίσετε με διάφορα λαχανικά, τυρί, ρύζι ή φαγόπυρο και να το ψήσετε. Ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ βολικό για κοπή και φαγητό, είναι πολύ νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή και φαίνεται καλό όταν σερβίρεται.
