Η καραβίδα σούπα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ακόμη και για το πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Διακρίνεται για τη λεπτή γεύση, το εξαιρετικό άρωμα και την πολύ όμορφη εμφάνιση. Αυτό το πιάτο θα προσθέσει ποικιλία στο καθημερινό σας μενού, θα εκπλήξει τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες.
Είναι απαραίτητο
- - 20 καραβίδες
- - 2 κρόκους
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- - 250 ml κρέμας
- - 1-2 κεφαλές κρεμμυδιών
- - 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
- - κόνδυλος σέλινου
- - 1 μάτσο άνηθο
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - 6 λίτρα νερού
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε το νερό. Βουτήξτε τους μίσχους του άνηθου και τους πλυμένους προσεκτικά καραβίδες σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει ξανά το νερό, μαγειρέψτε τις καραβίδες για 15 λεπτά και μετά απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να εγχυθεί για 10 λεπτά.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τις καραβίδες από το κέλυφος και τοποθετήστε σε ξεχωριστή πλάκα. Στεγνώστε τα πόδια και το κέλυφος που απομένουν αφού κόψετε λίγο στο φούρνο και αλέστε πολύ λεπτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σέλινο, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Προσθέστε τα αλεσμένα κελύφη, τοματοπολτό και το αλεύρι σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 4
Ρίξτε το ζωμό καραβίδας στα λαχανικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος της σούπας κατά τρεις φορές. Στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο. Πολτοποιήστε την κρέμα με ωμούς κρόκους και προσθέστε τη σούπα. Ξαναβράζουμε. Σερβίρετε την τελική σούπα με κρέας καραβίδων.
