Η σαλάτα με καραβίδες είναι ένα αυθεντικό πιάτο παραδοσιακό για τη Ρωσία. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες με την προσθήκη τρυφερό κρέας καραβίδων, αλλά το κλασικό είναι η επιλογή με ουρές καραβίδων και βραστό κοτόπουλο.
Τα τρόφιμα χρειάζονται για να φτιάξουν μια σαλάτα με ουρές καραβίδων
Η συνταγή για μια σαλάτα με καραβίδες ουρές μοιάζει με πολλούς τρόπους με τα δημοφιλή πιάτα με καβούρι σήμερα. Ωστόσο, οι ουρές καραβίδων είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό προϊόν διατροφής που χρησιμοποιήθηκε ευρέως πριν από την εισαγωγή ξένων θαλασσινών στη χώρα.
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 250 γραμμάρια λαιμού καραβίδας, 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 3 αυγά κοτόπουλου, 100 γραμμάρια τουρσί, 100 γραμμάρια αγγουράκια τουρσί, 100 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια, 2 μεσαία καρότα, 2 κόνδυλοι πατάτας, 100 γρ. Πράσινα κρεμμύδια, 200 γρ. Ξινή κρέμα, φύλλα κινεζικού λάχανου, μαύρο πιπέρι, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμός λεμονιού.
Μαγειρική σαλάτα με ουρές καραβίδων
Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Μόλις κρυώσει το κρέας, κόψτε το σε μικρούς κύβους. Τα καρότα και οι κόνδυλοι πατάτας βράζονται ξεχωριστά. Ξεφλουδίζονται και κόβονται: πατάτες - σε κύβους, καρότα - σε λεπτές λωρίδες.
Το κρέας και τα λαχανικά μεταφέρονται σε βαθύ δοχείο, κατάλληλο για ανάμιξη των συστατικών. Τα τουρσί και τα φρέσκα αγγούρια κόβονται σε κύβους και προστίθενται στα άλλα συστατικά μαζί με τα μπιζέλια. Τα βραστά αυγά κοτόπουλου ξεφλουδίζονται από το κέλυφος. Ο κρόκος τρίβεται μέσω ενός λεπτού τρίφτη και το λευκό μέσω ενός χονδροειδούς τρίφτη. Η πρωτεΐνη μεταφέρεται σε ένα δοχείο. Ο κρόκος χρειάζεται για να διακοσμήσει το πιάτο.
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά, προσθέτοντας κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Η σαλάτα είναι καρυκευμένη με ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού. Συχνά, αντί για ξινή κρέμα, η μαγιονέζα χρησιμοποιείται για σάλτσα σαλάτας. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να προετοιμάσετε τη σάλτσα μόνοι σας. Τα φύλλα λάχανου του Πεκίνου τοποθετούνται σε μια πιατέλα και η σαλάτα απλώνεται πάνω τους σε έναν σωρό. Πασπαλίζουμε την κορυφή της σαλάτας με τριμμένο κρόκο κοτόπουλου και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Οι αποφλοιωμένοι λαιμοί καραβίδων βράζονται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετούνται προσεκτικά στην επιφάνεια της σαλάτας, προσπαθώντας να δώσουν στο πιάτο μια ελκυστική εμφάνιση.
Αυτή είναι μια καθημερινή έκδοση μιας σαλάτας με ουρές καραβίδων. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια εορταστική έκδοση. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο παρασκευάζεται σε μερίδες, τοποθετώντας τα συστατικά σε στρώσεις σε ειδικές μορφές, τοποθετημένα σε πλάκες. Κάθε στρώση επικαλύπτεται με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, το καλούπι ανασηκώνεται και η σαλάτα παραμένει στο πιάτο. Οι λαιμοί καραβίδων μπορούν να ψιλοκομθούν και να προστεθούν στο πιάτο ή να διακοσμηθούν ξανά μαζί τους στην επιφάνεια.
