Αυτή η σούπα διακρίνεται από την λεπτή υφή, τη φωτεινή εμφάνιση και την πικάντικη γεύση λόγω της προσθήκης πικάντικων ζυμαρικών. Μόνο υγιή λαχανικά και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του, γεγονός που καθιστά αυτό το πιάτο θρεπτικό και ταυτόχρονα ευεργετικό για την υγεία.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g βινεγκρέτ παντζαριού.
- - 500 ml ζωμού λαχανικών.
- - 300 ml γάλα σόγιας
- - 2 τεμ. κρεμμύδια
- - ½ κόκκινη πιπεριά.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- - μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.
- Για τα ζυμαρικά:
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 πιπεριά τσίλι
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τριμμένη ρίζα τζίντζερ?
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χυμό ασβέστη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, κόψτε σε μεγάλες φέτες, προσθέστε λίγο αλάτι και πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 45-60 λεπτά. Ψύξτε τα τελικά τεύτλα λίγο και κόψτε σε κύβους.
Βήμα 2
Στο μεταξύ, ετοιμάστε ένα πικάντικο ζυμαρικό. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε την τριμμένη ρίζα τζίντζερ, το σκόρδο και το αποφλοιωμένο τσίλι σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε χυμό ασβέστη πάνω από αυτά τα συστατικά και ψιλοκόψτε.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε το μισό από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε αυτό, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά. Βάζουμε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών μετά από μερικά λεπτά. Βράζουμε τα πάντα και βράζουμε για περίπου 7 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε ζεστό γάλα σόγιας στο τελικό μείγμα, προσθέτουμε την υπόλοιπη πάστα και αλάτι. Ψύξτε ελαφρά και στη συνέχεια αλέστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ρίχνουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένες πιπεριές.
