Το Falafel είναι ένα παραδοσιακό και πολύ δημοφιλές πιάτο στο Ισραήλ και τις αραβικές χώρες. Αποτελείται από μικρές μπάλες ρεβίθια, λαχανικά και μπαχαρικά που τηγανίζονται σε λάδι. Σερβίρεται φαλάφελ σε πίτα με φρέσκα λαχανικά και καρύδι ή σάλτσα ντομάτας.
Είναι απαραίτητο
- - ξηρά ρεβίθια - 100 g
- - καρότα - 50 g
- - κρεμμύδι - 50 g
- - κολοκυθάκια - 50 g
- - σκόρδο - 1 σκελίδα
- - χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο) - 30 γρ
- - σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - αλεύρι ρεβίθια / μπιζέλι / φακή - 50 g
- - φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - αλεσμένα μπαχαρικά (κόλιανδρο, κύμινο, κύμινο, μαύρο πιπέρι) - για γεύση
- - αλάτι - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Περάστε τα ρεβίθια, αφαιρέστε τα μικρά βότσαλα, εάν υπάρχουν. Ξεπλύνετε πολλές φορές τα ρεβίθια. Βυθίστε το σε κρύο νερό για 8 ώρες.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150oC. Ξεπλύνετε τους σουσάμι, τοποθετήστε τους σε ένα ταψί. Ψήνουμε τους σουσάμι στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε και αλέστε σε μύλο καφέ, μπλέντερ ή κονίαμα.
Βήμα 3
Περάστε τα εμποτισμένα ρεβίθια μέσω μύλου κρέατος. Εάν δεν έχετε μύλο κρέατος, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε. Για να μετατρέψετε τα ρεβίθια σε ένα ομοιογενές χυλό, προσθέστε λίγο νερό στο ποτήρι μπλέντερ.
Βήμα 4
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά - καρότα, σκουός, κρεμμύδια και σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε ένα τρίφτη. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα βότανα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα ρεβίθια, ψιλοκομμένα λαχανικά, βότανα και σουσάμι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην τρέχει. Εάν η μάζα είναι λεπτή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Στο μεταξύ, κυλήστε την προκύπτουσα μάζα σε μπάλες μεγέθους καρυδιού. Τοποθετήστε το falafel απαλά σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τις τελικές μπάλες με κουτάλι. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για λίγα λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε το φαλάφελ με φρέσκα λαχανικά και καρύδι ή σάλτσα ντομάτας.
