Υπάρχουν πολλές συνταγές τουρσί ντομάτας. Αλλά σας προσφέρω το πιο αποδεδειγμένο και το αγαπημένο μου. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι ντομάτες είναι νόστιμες και πολύ λίγος χρόνος ξοδεύεται.
Είναι απαραίτητο
- 1 κιλό ντομάτα
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά.
- 1 πιπεριά;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 μάτσο χόρτα (άνηθος + μαϊντανός)
- 1 λίτρο νερού (για άλμη).
- 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλάτι
- 5 μπιζέλια από μαύρο μπαχάρι
- 3 φύλλα δάφνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τον πυρήνα από την ντομάτα και κάντε μια ρηχή κοπή εγκάρσια. Βράστε νερό και τοποθετήστε δύο κατσαρόλες δίπλα του: βραστό νερό στη μία και πολύ κρύο νερό στην άλλη. Τοποθετήστε την ντομάτα σε μια κουταλιά της σούπας ή σε κουτάλι και βυθίστε την για 10-15 δευτερόλεπτα, πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Τώρα αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, προσέχοντας να μην τραυματίσετε την ντομάτα.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το καυτό πιπέρι. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Κόψτε το πιπέρι σε μεγάλες λωρίδες, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους. Ξεπλύνετε τον άνηθο και τον μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε πολύ καλά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι σε 1 λίτρο νερού και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μέτρια φωτιά και βράζουμε.
Βήμα 4
Τοποθετήστε την πρώτη σειρά ντομάτας σε βάζο ή κατσαρόλα. Πάνω από αυτά, βάλτε μερικά λαχανικά των μικτών λαχανικών (δύο είδη πιπεριών με σκόρδο) και πασπαλίστε ομοιόμορφα με βότανα. Συνεχίστε με την ίδια σειρά για να στοιβάζετε όλες τις σειρές έως ότου εξαντληθούν οι ντομάτες.
Βήμα 5
Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και μπιζέλια μπαχάρι στην τελευταία σειρά βοτάνων. Χύστε το με ζεστό άλμη και κλείστε το καπάκι.
Βήμα 6
Αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ψύξτε. Οι τουρσί ντομάτες θα είναι έτοιμες σε 2-3 ημέρες. Αν σας αρέσουν οι ελαφρές τουρσί, μπορείτε να τις δοκιμάσετε μετά από 24 ώρες. Όσο περισσότερο κάθονται στο ψυγείο, τόσο πιο έντονα θα είναι.
