Το Forshmak, ένα σνακ που παρασκευάζεται για πρώτη φορά από τους Εβραίους, είναι ένα λαχταριστό πατέ που μπορεί να απλωθεί πάνω σε μια τραγανή κρούστα ψωμιού ή ως αυτόνομο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 4 ελαφριά αλατισμένη ρέγγα, μεσαίου μεγέθους.
- - 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- - 7 κόνδυλοι πατάτας, μεσαίου μεγέθους
- - 2 τεμ. αυγά κοτόπουλου
- - 1 κρεμμύδι, κατά προτίμηση μεγάλο.
- - 1 ξινό μήλο μεσαίου μεγέθους
- - 1 καρότο
- - 1 μικρή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
- - 300 γραμμάρια ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- - 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- - 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- - 1 κουταλιά της σούπας ψίχουλα ψωμιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 200 γραμμάρια λευκού ψωμιού
- - χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουν τις πατάτες, τις βράζουν με τις στολές τους, μετά τις κρυώνουν, τις ξεφλουδίζουν και τις κόβουν σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
Βήμα 2
Έβγαλαν τη ρέγγα, έκοψαν το κεφάλι και τα πτερύγια, στη συνέχεια ξεπλύθηκαν πολύ καλά με τρεχούμενο νερό και το έβαλαν στο γάλα για μία ώρα. Μετά την πάροδο του χρόνου, διαχωρίστε το φιλέτο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Τα καρότα πλένονται καλά, βράζονται, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 4
Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, μετά πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το μήλο πλένεται επίσης, κόβεται σε δύο, πυρήνα και τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 5
Το ψωμί είναι εμποτισμένο με γάλα. Τα πράσινα κρεμμύδια πλένονται και ψιλοκομμένα. Τα αυγά βράζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το τυρί τρίβεται σε πολύ χοντρό τρίφτη.
Βήμα 6
Ανακατέψτε τη ρέγγα με κρεμμύδια, προσθέστε αυγά, καρότα, μήλο, πατάτες και ψωμί. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ξινή κρέμα και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 7
Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε καλούπι, λιπαίνεται εκ των προτέρων με λάδι και πασπαλίζεται με ψίχουλα ψωμιού. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και βάζουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200oC για τριάντα λεπτά.
Βήμα 8
Το Forshmak είναι προσεκτικά τοποθετημένο σε ένα πιάτο και διακοσμείται με πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή.
