Το κουνουπίδι δεν είναι μόνο κατάλληλο για ζεστά πιάτα - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες. Για να κάνετε το πιάτο αρμονικό, συμπληρώστε το τρυφερό λάχανο με έντονες γεύσεις ξηρών καρπών, βοτάνων, ζαμπόν, λαχανικών και μια ποικιλία από σάλτσες.
Σαλάτα κουνουπιδιού με καρύδια
Αυτό το πιάτο γεωργιανού στιλ έχει μια φωτεινή, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί πριν από ένα πλούσιο γεύμα με κρέας. Η σαλάτα με λάχανο θα γεμίσει την όρεξή σας χωρίς να προσθέσετε επιπλέον θερμίδες.
Θα χρειαστείτε:
- ένα μικρό κεφάλι λάχανου (περίπου 700 g).
- 100 g καρυδιών
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα (κόλιαντρο, μαϊντανό, σέλινο)
- αλάτι για γεύση
- φυτικό λάδι για σάλτσα.
Χρησιμοποιήστε φυστικοβούτυρο για ένα υπέροχο γεύμα. Αν όχι, πάρτε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε και βυθίστε σε βραστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ψιλοκόβουμε το ψυγμένο λάχανο και τα προπλυμένα χόρτα.
Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, κρυώστε και αλέστε σε γουδί έτσι ώστε να πάρετε ένα μεγάλο ψίχα. Βάζουμε λάχανο, βότανα, ξηρούς καρπούς σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε φυτικό λάδι και αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Σαλάτα με πράσινο σάλτσα
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, τηγανητά λουκάνικα.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κουνουπίδι
- 0,25 φλιτζάνια ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος)
- 0,25 φλιτζάνια φυτικού ελαίου
- 0,25 ποτήρια χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα?
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- άλας.
Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε και αδειάστε για ένα λεπτό σε αλατισμένο βραστό νερό. Στραγγίξτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και μετά βυθίστε σε πολύ κρύο νερό για 1 λεπτό. Στραγγίστε ξανά τις ταξιανθίες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε, αλέστε το σκόρδο σε γουδί με αλάτι. Σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι, συνδυάστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και ξινή κρέμα. Προσθέστε τα βότανα και το σκόρδο και ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει.
Βάλτε το κουνουπίδι σε ένα πιάτο και καλύψτε με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως, συνοδευόμενο από φρέσκο ψωμί λευκού ή ολικής αλέσεως.
Δανέζικη σαλάτα με ζυμαρικά
Αυτή η ασυνήθιστη σαλάτα αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητική. Η συνταγή μπορεί να αλλάξει ελαφρώς καρυκεύοντας τη σαλάτα όχι με βούτυρο, αλλά με φρέσκο γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
Θα χρειαστείτε:
- 200 g κουνουπιδιού.
- 200 γραμμάρια σπιράλ ·
- 200 γραμμάρια άπαχο ζαμπόν
- 100 g ρίζας σέλινου
- 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι κρασιού
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Το μπέικον με λεπτές φέτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του ζαμπόν.
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες, αδειάστε σε αλατισμένο βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στραγγίξτε. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τη ρίζα του σέλινου. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας.
Ρίχνουμε λάδι σε βάζο, προσθέτουμε αλάτι, μουστάρδα και ξύδι. Ανακινήστε καλά το βάζο και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα, καρυκεύστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε και σερβίρετε.
