Άνοιξη, Μάιος, μπάρμπεκιου. Πολλοί λατρεύουν το αρωματικό κρέας που τηγανίζεται στα κάρβουνα. Και σχεδόν όλοι το συνδέουν με ένα πικνίκ στη φύση, τον καλό καιρό και τη ζεστή παρέα. Υπάρχουν πολλές συνταγές κεμπάπ. Δοκιμάστε ένα άλλο - shish kebab μαριναρισμένο σε χυμό ροδιού. Είναι πολύ απλό να εκτελέσετε και να κερδίσετε πρακτικά win-win.
Είναι απαραίτητο
-
- 3 κιλά χοιρινό κρέας (λαιμός)
- 1 μάτσο φρέσκο κόκκινο βασιλικό.
- 1 μάτσο πράσινο βασιλικό.
- 1, 5 κιλά κρεμμύδια.
- 3 φρέσκα ώριμα ρόδια
- άλας
- πιπέρι;
- μαγκάλι;
- σουβλάκι ή σχάρα?
- κάρβουνα;
- μπουκάλι νερό ή μπουκάλι ψεκασμού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το σε κομμάτια περίπου 5-7 εκατοστών. Εάν το μέγεθος είναι μεγαλύτερο, τότε το κρέας μπορεί να μην τηγανιστεί και αν είναι μικρότερο, θα αποδειχθεί ξηρό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Για να αποφύγετε το τσίμπημα των ματιών σας, βρέχετε περιοδικά το μαχαίρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3
Κόψτε τα βότανα. Προσπαθήστε να μην κόβετε πολύ λεπτά. Το μαχαίρι πρέπει να είναι εξαιρετικά αιχμηρό - αυτό είναι σημαντικό.
Βήμα 4
Κόβουμε κάθε ρόδι στο μισό. Πιέστε τα μισά σε ένα φλιτζάνι. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τον προκύπτοντα χυμό.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πασπαλίζοντας με κρεμμύδια και βότανα. Ρίχνουμε το χυμό ροδιού και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το κρέας στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Όσο περισσότερο στέκεται, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το μπάρμπεκιου. Εάν τελειώνει ο χρόνος, αφήστε το χοιρινό μαρινάρισμα για τουλάχιστον μερικές ώρες.
Βήμα 7
Ανάψτε τη σχάρα. Ενώ τα κάρβουνα καίγονται, απασχοληθείτε με το κρέας.
Βήμα 8
Αλάτι και πιπέρι το μαριναρισμένο χοιρινό και αρχίστε να χτυπάτε στα σουβλάκια, αφήνοντας μια απόσταση 2-3 εκατοστών μεταξύ των κομματιών. Εάν χρησιμοποιείτε συρματόπλεγμα, βουρτσίστε τις ράβδους με φυτικό λάδι πριν τοποθετήσετε το κρέας σε αυτό. Το κρέας μπορεί επίσης να λιπαθεί με λάδι - με αυτόν τον τρόπο γρήγορα "αρπάζει" την κρούστα και, ως εκ τούτου, παραμένει πιο ζουμερό στο εσωτερικό.
Βήμα 9
Αφού καούν τα κάρβουνα, ψήστε το κεμπάπ μέχρι να μαλακώσει, βεβαιωθείτε ότι το πιάτο δεν καίγεται. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι ψημένο σε κάρβουνο. Εάν εμφανιστεί μια ανοιχτή φλόγα, ρίξτε την κάτω με νερό από ένα μπουκάλι ή ένα μπουκάλι ψεκασμού.
Βήμα 10
Αφού ροδίσει το χοιρινό, βεβαιωθείτε ότι έχει μαγειρευτεί. Κόψτε ένα κομμάτι και δείτε αν υπάρχει διαρροή ροζ χυμού. Όταν τελειώσει το κρέας, αφαιρέστε το από τη φωτιά και τοποθετήστε το στο τραπέζι.
Βήμα 11
Σερβίρετε το shish kebab ζεστό μαζί με φρέσκα και ψητά κάρβουνα λαχανικά, πολλά πικάντικα βότανα και τυριά τουρσί. Για μπάρμπεκιου, προσφέρετε σάλτσα ντομάτας, σάλτσα νάρσαραμ, μικρά tememali και σίγουρα καλό ξηρό κόκκινο κρασί.
