Το πρώτο ζεστό ανοιξιάτικο σαββατοκύριακο - ένα ταξίδι σε πικνίκ, ξεκουραστείτε με φίλους, συγγενείς και, φυσικά, ένα υπέροχο μπάρμπεκιου με καπνό.
Θα περάσει λίγο περισσότερο και θα έρθουν οι διακοπές του Μαΐου. Πίσω από τους μεγάλους χειμερινούς μήνες σε βουλωμένα διαμερίσματα της πόλης και με την έναρξη των ηλιόλουστων ημερών του Μαΐου, θέλετε να βγείτε για πικνίκ. Ένα οργανωμένο ταξίδι πικ-νικ με φίλους ή συγγενείς θα φέρει πολλές χαρούμενες και χαρούμενες στιγμές - καθαρό αέρα, χαλαρή ευχάριστη συνομιλία και, φυσικά, νόστιμο φαγητό.
Το Shish kebab θεωρείται σωστά το κύριο πιάτο σε ένα πικνίκ. Ο βασικός κανόνας ενός ζουμερού και αρωματικού κεμπάπ είναι ότι σε καμία περίπτωση δεν ψήνουμε το κρέας σε ανοιχτή φωτιά, πρέπει να περιμένετε μέχρι να ξυρίσει το ξύλο και να ψήσει το κεμπάπ από τη θερμότητα που προέρχεται από τα κάρβουνα. Μπορούν να ληφθούν καλοί άνθρακες από την καύση ξηρού ξύλου φυλλοβόλων δέντρων: σημύδας, κληθρίδας. Μπορείτε να πειραματιστείτε με φρούτα: κεράσια, μηλιές, βερίκοκα. Μην χρησιμοποιείτε ξύλο έλατου ή πεύκου, αυτά τα ρητινώδη δείγματα θα δώσουν στο κεμπάπ μια δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση. Φυσικά, αποθηκεύστε σουβλάκια και διαφορετικούς τύπους σχαρών. Πριν από τη χρήση, οι σχάρες πρέπει να επικαλύπτονται με λάδι και να ανάβουν πάνω από μια φωτιά, ώστε το φαγητό να μην κολλήσει.
Χοιρινό κεμπάπ
Ετοιμάστε ένα shish kebab από φρέσκο κρέας. Κόψτε τον πολτό κρέατος σε κομμάτια των 50-60 γραμμαρίων. Βάζουμε ψιλοκομμένα τμήματα σε μπολ σμάλτου, προσθέτουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, βασιλικό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και ανακατεύουμε. Δεν προσθέτουμε ξίδι. Για μαρινάρισμα νωπού κρέατος, αρκεί 30 λεπτά.
Ενώ τα κομμάτια κρέατος μαρινάρονται, ζεσταίνουμε τη σχάρα, γιατί η ποιότητα του μαγειρεμένου κεμπάπ εξαρτάται από το πόσο ζεσταίνει η ψησταριά. Εάν η σχάρα δεν θερμανθεί σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, τότε τα κάρβουνα θα κρυώσουν γρήγορα και το κεμπάπ θα γίνει ξηρό. Για να κάνετε το κεμπάπ σας ζουμερό, τηγανίστε το κρέας από όλες τις πλευρές σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Το λιωμένο λίπος που σχηματίζει μια κρούστα θα αποτρέψει τη ροή του χυμού από τα κομμάτια κρέατος και το κεμπάπ θα αποδειχθεί ζουμερό. Και στη συνέχεια φυσικά τα κάρβουνα θα αρχίσουν να κρυώνουν σταδιακά, και τα κομμάτια κρέατος θα ψηθούν μέχρι το στάδιο της ετοιμότητας.
Ένα κλαδάκι ξηρού marshmallow που ρίχνεται στα κάρβουνα θα δώσει στο κεμπάπ ένα ασυνήθιστο άρωμα. Όταν τηγανίζετε το κεμπάπ, μην προσπαθείτε να γυρίζετε συχνά τα σουβλάκια, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει.
Μετά το πικνίκ, μην ξεχάσετε να αφήσετε το λιβάδι στην αρχική του κατάσταση. Όλα τα σκουπίδια που καίγονται μπορούν να καούν ή είναι καλύτερα να τα συλλέξετε σε σάκους σκουπιδιών και να τα πάρετε σε ένα ειδικά διαμορφωμένο μέρος για την απόρριψη απορριμμάτων. Μην μολύνετε τον κόσμο στον οποίο ζείτε και στον οποίο θα ζουν τα παιδιά και τα εγγόνια σας. Φροντίστε τη φύση - αυτός είναι ο πιο σημαντικός θησαυρός στον κόσμο μας.
