Το Shish kebab είναι ένα αγαπημένο πιάτο των περισσότερων ανθρώπων που προτιμούν να χαλαρώνουν ενεργά στην αγκαλιά της φύσης την άνοιξη, το καλοκαίρι και ακόμη και το φθινόπωρο. Κατά κανόνα, καμία έξοδος στη φύση δεν περνά χωρίς μπάρμπεκιου. Γι 'αυτό σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ένα παραδοσιακό αρμενικό κεμπάπ, στην προετοιμασία της οποίας υπάρχουν μικρά εθνικά μυστικά.
Το πρώτο και πιο σημαντικό μυστικό είναι η έλλειψη μαρινάδας. Αυτό το κεμπάπ μαρινάρεται στο δικό του χυμό μόνο με κρεμμύδια, βασιλικό και μπαχαρικά. Το δεύτερο μυστικό είναι το κρέας με μπέικον. Σε τελική ανάλυση, είναι το μπέικον που δίνει απίστευτη ζουμερότητα στο έτοιμο κεμπάπ. Το τρίτο μυστικό είναι μάλλον μεγάλα κομμάτια κρέατος. Αυτό το μέγεθος κρέατος σας επιτρέπει να πάρετε τηγανητό φλοιό και ένα ζουμερό κέντρο.
Συστατικά:
- 1 κιλό χοιρινό;
- 1 κιλό κρεμμύδια
- άλας
- 1 μάτσο βασιλικό
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να αγοράσετε φρέσκο χοιρινό κρέας με ραβδώσεις μπέικον, το οποίο δεν έχει καταψυχθεί. Γιατί με μπέικον; Επειδή αυτοί θα δώσουν στο κρέας την επιθυμητή ζουμερότητα.
- Έτσι, κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια βάρους 100-150 g.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε ολόκληρο το κρεμμύδι σε παχιά δαχτυλίδια.
- Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο και τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος, κρεμμύδια και ψιλοκομμένο βασιλικό σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας, ελαφρά καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι.
- Μαρινάρετε έτοιμο κρέας για τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή 2-3 ώρες στο ψυγείο.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το μαριναρισμένο χοιρινό από το ψυγείο και το σουβλάκι με δύο λεπίδες. Σημειώστε ότι μπορείτε να πάρετε συνηθισμένα σουβλάκια, αλλά τόσο μεγάλα κομμάτια κρέατος μπορούν να κυλήσουν πάνω τους.
- Τηγανίζουμε τα σουβλάκια σουβλάκια, συχνά στρέφονται, μόνο στη σχάρα και μόνο σε καμένα κάρβουνα, που θα δώσουν άριστα τη θερμότητα τους στο κρέας. Σημειώστε ότι ο χρόνος τηγανίσματος θα είναι μεγάλος, καθώς τα κομμάτια κρέατος είναι αρκετά μεγάλα. Αλλά η τελευταία γεύση του αρμενικού κεμπάπ αξίζει τον κόπο!
- Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος με ένα τρύπημα από ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν υπάρχει ακόμη ichor στη μέση του κομματιού, τότε το κρέας είναι ωμό. Εάν ρέει καθαρός χυμός, τότε το κεμπάπ είναι έτοιμο.
- Σερβίρετε τηγανητό αρμένικο shish κεμπάπ με σαρκώδεις και ώριμες ντομάτες, φρέσκο βασιλικό και μαλακό τυρί όπως suluguni.
Αυτό το κεμπάπ δεν απαιτεί σάλτσα, αλλά αν θέλετε πραγματικά, τότε μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα ροδιού narsharab, κατά προτίμηση σπιτική, στο τραπέζι.
