Το αρμένικο πιλάφι είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας, και σπόροι ροδιού, σταφίδες και δαμάσκηνα προστίθενται σε αυτό για μια μοναδική γεύση και άρωμα. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολη · το νοικοκυριό σας πρέπει σίγουρα να του αρέσει.
Συστατικά:
- 750-850 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 2 μεγάλα καρότα
- δαμάσκηνα, σπόροι ροδιού και σταφίδες - για γεύση.
- 2 γεμάτα φλιτζάνια δημητριακά ρυζιού.
- 2 κεφάλια σκόρδου
- ηλιέλαιο;
- αγαπημένα μπαχαρικά και αλάτι.
Παρασκευή:
- Μπορεί να φαίνεται περίεργο σε πολλούς ότι το πιλάφι μαγειρεύεται με βόειο κρέας, αλλά για αυτή τη συνταγή πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Έτσι, το βόειο κρέας πρέπει να ξεπλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό και οι υπάρχουσες μεμβράνες πρέπει να αφαιρούνται από αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, το κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους περίπου του ίδιου μεγέθους.
- Θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα μαγκάλι, το οποίο έχει μάλλον παχιά τοιχώματα και τον ίδιο πυθμένα, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να μην λειτουργεί. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου (κατά προτίμηση άοσμο) σε ένα τέτοιο ταψί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το έτοιμο κρέας.
- Το βόειο κρέας πρέπει να τηγανίζεται με περιστασιακή ανάδευση σε μέτρια φωτιά έως ότου εξατμιστεί όλος ο χυμός.
- Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεπλένονται καλά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, πρέπει να το κόψετε σε μπλοκ μεσαίου πάχους. Εάν κόψετε τα καρότα σε τρίφτη, τότε το πιάτο θα χάσει τη μοναδική του γεύση.
- Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και προσθέτουμε εκεί το ψιλοκομμένο λαχανικό ρίζας. Αφού ροδίσει, συνδυάστε το με το κρέας και συνεχίστε να τα τηγανίζετε μαζί σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και καρυκευμάτων (τα ανατολίτικα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά είναι τέλεια).
- Οι πλιγούρι ρυζιού πρέπει να πλένονται πολύ καλά. Στη συνέχεια απλώνεται σε ομοιόμορφο στρώμα στο κρέας με καρότα. Στη συνέχεια, ρίξτε αρκετό καθαρό νερό στο μαγκάλι ώστε να υψωθεί δύο δάχτυλα πάνω από τα δημητριακά.
- Τοποθετήστε το καπάκι στο μαγκάλι και μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό (θέλετε το υγρό να βράσει λίγο). Φέρτε το πιλάφι σε πλήρη ετοιμότητα, ενώ κάπου στο μέσο της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να προστεθούν κεφάλια σκόρδου στο πιλάφι, το οποίο πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί καλά, αλλά να μην ξεφλουδιστεί. Και ταυτόχρονα, χύνονται όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα. Πλυμένα δαμάσκηνα, σταφίδες και σπόροι ροδιού προστίθενται στο πιλάφι για γεύση κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος.
