Αν σας αρέσουν οι σοκολατάκια με ένα λικέρ κερασμένο με κεράσι, μην πειράζετε να δοκιμάσετε ένα κομμάτι του κέικ Drunken Cherry. Η συνταγή για τη λιχουδιά είναι απλή, αλλά είναι σημαντικό να μην παραβλέψουμε μερικά σημεία, ώστε να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο νόστιμη και αρωματική.
Πρέπει να μαγειρέψετε το κέικ μια μέρα πριν από τις διακοπές, ώστε να έχει χρόνο να μουλιάσει σε ένα δροσερό μέρος. Ο τύπος αλκοόλ στον οποίο πρέπει να μουλιάσετε τα κεράσια δεν έχει σημασία, σε κάθε περίπτωση, το μούρο θα αποκτήσει μια ξινή, ευχάριστη γεύση.
Μεθυσμένο κέικ κερασιών: συνταγή αριθμός 1
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 250 g βούτυρο (200 g για κρέμα, 50 g για μπισκότο)
- 1, 5 Art. Σαχάρα;
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλλίνη;
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- 1, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 0, 75 st. κακάο;
- 2, 5 κουτ σκόνη ψησίματος για ζύμη.
- 2-3 αλάτι
- 450 γρ. Κεράσια
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. ρούμι ή μπράντυ
- 0,25 g νερού.
- 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άχνη;
- 450 γραμμάρια τυρί κρέμας (Mascarpone, Philadelphia, Almette)
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιρόπι κερασιάς.
Ξεπλύνετε τα κεράσια με τρεχούμενο νερό και αφήστε το λίγο για να διακοσμήσετε το κέικ. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα υπόλοιπα μούρα. Γεμίστε τα κεράσια με ρούμι και αφήστε για μια ώρα, μετά βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το ρούμι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και λαδώνετε δύο ταψί με λάδι και αλεύρι.
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 αυγά και βανιλίνη, κτυπήστε με ένα μίξερ για 10 λεπτά. Προσθέστε ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, μια πρέζα αλάτι και τη σκόνη ψησίματος ξεχωριστά. Κοσκινίστε τα όλα στη ζύμη. Ανακατέψτε τη ζύμη με σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπια και ψήνουμε για μισή ώρα. Ελέγξτε την ευγένεια με στεγνή ξύλινη οδοντογλυφίδα ή σπίρτο.
Ενώ τα κέικ κρυώνουν, αρχίστε να προετοιμάζετε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε ελαφρά 200 g βουτύρου με ζάχαρη άχνη, προσθέστε αλάτι. Αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ και μετά προσθέστε τυρί κρέμα και σιρόπι. Ψύξτε την κρέμα.
Κόψτε τα κέικ στο μισό μήκος και κορέστε το κάτω στρώμα με το ρούμι που έχετε απομείνει από το κεράσι. Απλώστε το ένα τέταρτο της κρέμας και έπειτα ένα στρώμα κερασιών. Καλύψτε την πρώτη κρούστα με τη δεύτερη και επαναλάβετε με την υπόλοιπη κρούστα με τον ίδιο τρόπο. Καλύψτε το κέικ με κρέμα, πασπαλίστε τις πλευρές με τριμμένη σοκολάτα ή κακάο. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε την τούρτα με μερικά κεράσια που έχουν παραμεριστεί.
Μεθυσμένο κεράσι κέικ: συνταγή αριθμός 2
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
Για κέικ:
- 6 αυγά κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- 3 κουταλιές της σούπας. κακάο;
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, με ξίδι
- 1, 5 Art. αλεύρι.
Για πλήρωση:
- 1 κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 1, 5 Art. κεράσια εγχυμένα με αλκοόλ (τα κεράσια πρέπει να χύνονται με αλκοόλ και να αφήνονται για μια εβδομάδα).
Χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους και τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά. Συνδυάστε τα πάντα και προσθέστε μαγειρική σόδα με ξίδι και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε κακάο και συνεχίστε να χτυπάτε. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, μην σταματήσετε να χτυπάτε.
Γράσο ένα ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό. Στείλτε το κέικ στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C για 40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ξηρό ξύλινο σπίρτο ή οδοντογλυφίδα.
Αφήστε το τελικό κέικ να κρυώσει και κόψτε το στη μέση. Αφαιρέστε τη μέση από το κάτω κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε περικοπές σε κύκλο. Κόψτε τον πολτό, προσθέστε βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα και "μεθυσμένα κεράσια", ανακατέψτε το γέμισμα και βάλτε μέσα στο κέικ. Καλύψτε το κέικ με την κορυφή κρούστα και γαρνίρετε με λιωμένη σοκολάτα και κεράσια στην κορυφή. Αφήστε τη λιχουδιά στο ψυγείο για 30 λεπτά.
