Οι φακές είναι εκπρόσωποι της οικογένειας των οσπρίων, η οποία στερείται ανεπιφύλακτα από την προσοχή των περισσότερων συμπολιτών μας. Το Mshosh είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της αρμενικής κουζίνας, το οποίο είναι κατάλληλο για νηστεία, δίαιτα και για την αναπλήρωση πρωτεϊνών στο σώμα.
Το Mshosh είναι χρήσιμο για πρωινό, καθώς το πιάτο βελτιώνει την πέψη και ξεκινά το μεταβολισμό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρύο σνακ, απλώνεται σε ψωμί ή σερβίρεται ζεστό με πιάτα με κρέας.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- φακές - 1, 5 φλιτζάνια
- αποξηραμένα βερίκοκα - 0,5 φλιτζάνια
- καρύδια - 0,5 φλιτζάνια
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλάτι - για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- μαϊντανό - 1 μάτσο.
Τακτοποιούμε τις φακές, ξεπλένουμε και γεμίζουμε με δροσερό νερό και μετά μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, οι φακές δεν χρειάζεται να προσυσκευάζονται. Οι τελικές φακές πρέπει να είναι μαλακές και οι κόκκοι να διατηρούν το σχήμα τους. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
Ενώ προετοιμάζονται οι πλιγούρι, πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και ψιλοκόβουμε τα καρύδια.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Βάζετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα μπολ με φακές, χωρίς να κόβετε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και τηγανητά κρεμμύδια. Μειώνουμε το αέριο στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε το mschosh για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ταξινομήστε τον μαϊντανό, ξεπλύνετε και αφαιρέστε την περίσσεια υγρού ανακινώντας το αρκετές φορές. Στη συνέχεια κόψτε το μαϊντανό πολύ λεπτά. Βάζουμε το mschosh σε μια επίπεδη πλάκα, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα.
