Πολλοί λάτρεις των ιαπωνικών πιάτων τείνουν να τα μαγειρεύουν στο σπίτι. Αυτό απαιτεί συχνά δεξιότητες, ειδικές συσκευές και δεν επιτυγχάνουν όλοι. Ωστόσο, υπάρχει ένα πιάτο που μπορούν να απολαύσουν όλοι οι θαυμαστές. Ονομάζεται temaki ή temaki sushi. Η προετοιμασία είναι απλή, γρήγορη και δεν απαιτεί πρόσθετα εργαλεία.
Τι είναι το Temaki Sushi
Το "Temaki" μεταφράζεται από τα Ιαπωνικά ως χειροποίητα ρολά. Αυτό το πιάτο λατρεύεται τόσο στην Ιαπωνία όσο και σε άλλες χώρες για την απλότητα και τη γεύση του. Το Temaki είναι συστατικά σούσι (ρολά) τυλιγμένα σε κώνο και τυλιγμένα σε φύλλα nori (φύκια).
Τα συστατικά μπορούν να είναι οτιδήποτε. Η αρχή είναι παρόμοια με την παρασκευή πίτσας, δηλαδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα όσων απομένουν στο ψυγείο. Όλα εξαρτώνται από το πώς θα έπρεπε να είναι τα Ιαπωνικά. Το Temaki δεν κόβεται σε κομμάτια, αλλά σερβίρεται ολόκληρο και τρώγεται με το χέρι, κάτι που δεν θα προκαλέσει δυσφορία στους επισκέπτες που δεν μπορούν να φάνε με ξυλάκια. Σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι είτε κύριο είτε ανεξάρτητο, ή ένα από τα πολύχρωμα σνακ.
Τεχνολογία μαγειρικής
Για να προετοιμάσετε σούσι temaki, θα χρειαστείτε ένα φύλλο nori, ρύζι σούσι, σουσάμι και τρόφιμα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση (θαλασσινά, λαχανικά). Το φύλλο nori πρέπει να στεγνώσει καλά από τη μία πλευρά και να έχει ομοιόμορφο, λαμπερό σκούρο πράσινο χρώμα για να είναι τραγανό το "κέρατο" που προκύπτει. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, το φύκι ξηραίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων.
Για να προετοιμάσετε ένα σούσι temaki, πάρτε το μισό φύλλο nori και απλώστε ένα στρώμα ρυζιού στο μισό από το ματ πλευρά, πασπαλίστε με σουσάμι. Τοποθετήστε το φαγητό διαγώνια, όπως μια λωρίδα σολομού και αγγουριού.
Το φύλλο nori υγραίνεται ελαφρώς γύρω από τις άκρες με νερό και ξύδι και τυλίγεται σε κώνο. Το προκύπτον "κέρατο" πρέπει να είναι αρκετά πυκνό. Εάν, όταν πιεστεί πάνω του, αποδειχθεί χαλαρό ή καταρρέει, οι άκρες του πρέπει να υγραίνονται ξανά με διάλυμα νερού και ξιδιού και να τυλιχτούν εκ νέου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μερικούς κόκκους ρυζιού για να κολλήσετε μαζί τοποθετώντας τους στην άκρη του nori. Μια μερίδα σούσι temaki αποτελείται από δύο κομμάτια.
Αν θέλετε να κάνετε το temaki πιο πικάντικο, μπορείτε να βάλετε τρυφερούς βλαστούς daikon (λευκό ραπανάκι) ή τριμμένο συνηθισμένο ραπανάκι στο πιάτο. Προκειμένου η γεύση να είναι πιο ευαίσθητη, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε τυρί κρέμας, και σε αυτό, αντίθετα, χαβιάρι. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο θα φαίνεται ήδη εορταστικό.
Εάν είναι πολύ δύσκολο να πάρετε ένα φύλλο φύκι ειδικά προετοιμασμένο για σούσι για temaki, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα φύλλο μαρουλιού. Είναι αλήθεια ότι δεν θα είναι πλέον αρκετά ιαπωνικό, αλλά η γεύση θα είναι πολύ ήπια.
Το σούσι Temaki μπορεί να σερβιριστεί με διαφορετικούς τρόπους, αλλά παραδοσιακά χρησιμοποιείται μια βάση για τη ρύθμιση του τραπεζιού, στην οποία το πιάτο τοποθετείται κάθετα. Μια μερίδα τουρσί τζίντζερ και wasabi απλώνεται πάνω του.
