Σύκο, γνωστό και ως σύκο, σύκο, το παλαιότερο δέντρο που καλλιεργείται από τον άνθρωπο. Σύμφωνα με το βιβλικό μύθο, με την φρούτα του σύκου ήταν που η Εύα αποπλάνησε τον Αδάμ. Το δέντρο μεγαλώνει σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα, είναι ανεπιτήδευτο, αποδίδει καρπούς για 2-3 χρόνια φύτευσης και αποδίδει καρπούς για δεκαετίες. Τα σύκα περιέχουν πολύ σίδηρο και κάλιο, τα οποία είναι ανεπαρκή σε ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την υγεία.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μπιφτέκια σύκων:
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα σοκολάτας
- 1 αυγό
- Καστανή ζάχαρη;
- 10 σύκα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαρμελάδα βερίκοκο.
- Για το τεστ:
- 1 κιλό αλεύρι σίτου
- 250-375 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
- 2 κουτ άλας;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο.
- Για σύκα με γιαούρτι:
- 12 φρέσκα σύκα
- 3 πορτοκάλια
- 2 λεμόνια
- 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη
- 0,25 φλιτζάνια μέλι.
- Για την κρέμα:
- 1, 5 φλιτζάνια φυσικό γιαούρτι.
- 0,3 φλιτζάνια μέλι
- 1, 5 φλιτζάνια 20% κρέμα.
- Για τα σύκα
- ψημένο με μέλι:
- 12 φρέσκα σύκα
- 4 πρέζα μείγμα μπαχαρικών garam masala.
- 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρό μέλι
- 250 ml φυσικού γιαουρτιού.
- μια χούφτα από πέταλα αμυγδάλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σύκο
Κοσκινίστε το αλεύρι σε σμάλτο ή γυάλινο μπολ, προσθέστε νερό, ξύδι, αλάτι και ζυμώνετε μια παχιά ζύμη, προσθέτοντας ελαιόλαδο σταγόνα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Όταν η ζύμη είναι λεία και ελαστική, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την για 30 λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, ξεδιπλώστε σε πάχος 3-5 mm, καλύψτε με ένα λαδωμένο πανί μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
Βήμα 2
Κόψτε τα σύκα σε μεγάλες χοντρές πλάκες, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, θερμάνετε το φύλλο ψησίματος, χτυπήστε ελαφρά το αυγό, λαδώστε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο, κόψτε έναν επαρκή αριθμό πανομοιότυπων κύκλων από τη ζύμη, βάλτε σε ένα ταψί. Απλώστε τη ζύμη με ένα παχύ στρώμα πάστας σοκολάτας, αφήνοντας 1 εκατοστό από τις άκρες, βουρτσίστε αυτήν την άκρη με ένα ελαφρά χτυπημένο αυγό, βάλτε τα σύκα πάνω από την πάστα σοκολάτας, χωρίς να πιέσετε προς τα κάτω, πασπαλίζετε με καστανή ζάχαρη, καλύψτε με ζύμη κορυφή, βουρτσίστε την ανοιχτή ζύμη με χτυπημένο αυγό, μαγειρέψτε στο φούρνο για 20-30 λεπτά …
Βήμα 3
Αραιώστε τη μαρμελάδα βερίκοκου με λίγο νερό, τρίψτε ένα κόσκινο μέχρι να γίνει λείο. Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα βερίκοκου σε μια μικρή κατσαρόλα και βουρτσίστε τις τελικές πίτες.
Βήμα 4
Σύκα με γιαούρτι
Ανακατέψτε το γιαούρτι και το μέλι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε πολύ καλά, ψύξτε. Πλύνετε τα λεμόνια και τα πορτοκάλια, αφαιρέστε το ξύσμα με κορδέλες, πιέστε το χυμό από τον πολτό σε ένα μπολ. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και μέλι, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Πλένουμε τα σύκα, κόβουμε τα φρούτα σε ένα σταυρό μοτίβο στην κορυφή, βάζουμε τα φρούτα σε ταψί, ρίχνουμε πάνω από το σιρόπι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, σερβίρουμε με κρέμα γιαουρτιού.
Βήμα 6
Σύκα ψημένα με μέλι
Πλύνετε τα σύκα, κόψτε τα κλαδιά, κόψτε την κορυφή σταυρωτά, ανοίξτε κάθε φρούτο σαν ένα λουλούδι, βάλτε σε αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με μπαχαρικά, ρίξτε με μέλι, ενώστε τις άκρες του φύλλου για να φτιάξετε μια τσάντα, κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα τα φρούτα.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε τις σακούλες μακριά από την κύρια φωτιά, μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, ξεδιπλώστε τις σακούλες, ρίξτε γιαούρτι και αμύγδαλα πάνω σε κάθε φρούτο, σερβίρετε αμέσως.
