Το Solyanka είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη ρωσική κουζίνα. Το κύριο μυστικό είναι τα τουρσιά και μια ποικιλία από κρέατα. Μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας και να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο ανάμεικτο hodgepodge!
Είναι απαραίτητο
- - νερό 4 λίτρα
- - μοσχάρι στο οστό 1 kg ·
- - καπνιστό πόδι κοτόπουλου 1 τεμ.
- - πατάτες 3 τεμ.
- - λευκό λάχανο 300 g
- - καρότα 1 τεμ.
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - αγγουράκια τουρσί 4 τεμ.
- - μανιτάρια 150 g
- - κονσερβοποιημένες ντομάτες 400 g
- - καπνιστό σαλάμι 300 γρ.
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 3-4 φύλλα δάφνης
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Ξεπλύνετε καλά το μοσχάρι και τοποθετήστε το σε βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα από το πόδι και τοποθετήστε το στο ταψί με το μοσχάρι. Διαχωρίστε το κοτόπουλο από τα οστά και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
Βράζουμε το κρέας, αφαιρούμε τον αφρό, το αλάτι και μαγειρεύουμε για 1 ώρα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Πλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και ψιλοκόψτε. Κόψτε τα καπνισμένα πόδια και το σαλάμι σε κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο μοσχάρι από το ζωμό και κρυώστε. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Σουρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε νερό, βράζουμε, χαμηλώνουμε το λάχανο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα και στη συνέχεια τα μανιτάρια στο ίδιο λάδι. Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, ντομάτες, μανιτάρια και αγγούρια σε μια κατσαρόλα με λάχανο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, βάλτε κοτόπουλο, σαλάμι, μοσχάρι στο βότανο. Αφήστε το hodgepodge να βράσει κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
