Η κονσερβοποίηση σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε φαγητό για 2-3 χρόνια, οπότε αυτός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους παρασκευής λαχανικών και φρούτων. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα ή ως αυτόνομο σνακ.
Είναι απαραίτητο
-
- Για διάφορα λαχανικά "Φυτικός κήπος" (για 1 βάζο τριών λίτρων):
- - 1 μικρό μυελό λαχανικών
- - 1/2 σκουός
- - 3 - 5 αγγούρια.
- - 3 - 5 ντομάτες
- - 1 μεγάλη πιπεριά
- - 100 g κουνουπιδιού.
- - 1/2 καρότα
- - 1 κρεμμύδι
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - 0,5 φλιτζάνια ξύδι 5%
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- - 3 μπουμπούκια γαρίφαλου
- - 2 φύλλα δάφνης
- - 2 ομπρέλες άνηθου
- - 10 μαύρα πιπέρι.
- Για ανάμικτες σαλάτες λαχανικών:
- - 1 κιλό ντομάτα
- - 1 κιλό νεαρού λευκού λάχανου
- - 600 γραμμάρια τεύτλων.
- - 400 γρ. Πιπεριά.
- - 2 μεγάλα κρεμμύδια
- - 3 κεφάλια σκόρδου
- - 1 ποτήρι φυτικό λάδι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία ξίδι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανάμεικτα λαχανικά "Φυτικός κήπος". Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε σε φέτες. Κόψτε τη μισή σκουός σε φέτες. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε σε 4 κομμάτια κατά μήκος του λοβού. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους. Χωρίστε το κρεμμύδι σε 4 μέρη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Επιλέξτε αγγούρια και ντομάτες για μικρή κονσερβοποίηση. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.
Βήμα 2
Βάλτε μπαχαρικά στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου - πιπέρι, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο, ομπρέλες άνηθου. Τακτοποιήστε τα έτοιμα λαχανικά έτσι ώστε το βάζο να γεμίσει εντελώς στην κορυφή. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε μισό ποτήρι ξύδι. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από λαχανικά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήστε το να καθίσει σε ένα λουτρό νερού για 15 λεπτά. Βιδώστε τα βάζα με τα καπάκια, γυρίστε την κορυφή ανάποδα μέχρι να κρυώσουν τελείως και βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος.
Βήμα 4
Ανάμικτες σαλάτες λαχανικών. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και στεγνώστε. Πιπεριές πυρήνα με σπόρους. Κόψτε τους λοβούς σε φέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές λωρίδες. Κάντε μικρά κομμάτια στις ντομάτες. Βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε τα με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και πουρέ με μπλέντερ ή κόσκινο μέσω κόσκινου.
Βήμα 5
Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ζάρια τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το σκόρδο και διατηρήστε τη φωτιά για μερικά λεπτά.
Βήμα 6
Συνδυάστε ψιλοκομμένα λαχανικά και πουρέ ντομάτας. Ρίχνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι πάνω στο μείγμα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Βάλτε τη σαλάτα στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 7
Ρίξτε την ακόμα ζεστή ποικιλία λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε καλά. Αποθηκεύστε τη σαλάτα σε δροσερό μέρος.
