Υπάρχουν δύο τύποι μπισκότων πατάτας - γλυκό και αλμυρό. Τα τελευταία σερβίρονται συνήθως με σάλτσα ως πιάτο για κρέας. Τα πρώτα παίζουν το ρόλο των επιδορπίων και δεν θα μπορούν όλοι να προσδιορίσουν ότι το κύριο συστατικό ενός τέτοιου μπισκότου είναι οι πατάτες. Ειδικά αν συνοδεύεται από κάποια κρέμα, για παράδειγμα, βανίλια.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζύμη:
- 250 g πατάτες;
- μισό λεμόνι
- 4 αυγά
- 60 γρ. Αμύγδαλα
- 1 κουτ άμυλο πατάτας.
- Πλήρωση:
- 1 συσκευασία πουτίγκα βανίλιας
- 300 ml γάλακτος
- 200 g κρέμας
- 40 γραμμάρια ζάχαρης
- 200 γραμμάρια σμέουρων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για την παρασκευή μπισκότων, είναι καλύτερο να πάρετε πατάτες με ζέστη. Καθαρίστε το, ξεπλύνετε καλά, γεμίστε το με νερό. Οι μεγάλοι κόνδυλοι πρέπει να τεμαχίζονται σε 2 ή και 4 τεμάχια. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το δοχείο με το καπάκι ανοιχτό για να στεγνώσετε τις πατάτες. Όταν κρυώσει λίγο, τρίψτε το με κόσκινο.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Εάν έχει τη λειτουργία φυσήγματος ζεστού αέρα, οι 180 ° C θα είναι αρκετά.
Βήμα 3
Μετρήστε ακριβώς 150 γραμμάρια από τη συνολική ποσότητα πατάτας.
Βήμα 4
Όταν αγοράζετε ένα λεμόνι, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα που δεν έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά. Πλύνετε καλά με ζεστό νερό, αφαιρέστε το ξύσμα με ένα τρίφτη, πιέστε το χυμό από τον πολτό.
Βήμα 5
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Αφήστε το πρώτο στην άκρη για τώρα και τρίψτε το δεύτερο με ένα κουτάλι ή κτυπήστε με ένα μίξερ με ζάχαρη μέχρι να λεύκανση. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ξύσμα. Συνεχίστε να χτυπάτε σε μικρές μερίδες πατάτας μέχρι να προσθέσετε και τα 150 γραμμάρια.
Βήμα 6
Ανακατέψτε το άμυλο πατάτας και τα αμύγδαλα στην τελική ζύμη. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι έναν ισχυρό αφρό, ανακατεύουμε στη ζύμη με απαλές κινήσεις κουταλιού από κάτω προς τα πάνω.
Βήμα 7
Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του ταψιού με περγαμηνή ή βουρτσίστε καλά με λίγο ουδέτερο λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι και ψήστε τη στο φούρνο για 40 λεπτά. Ψύξτε το τελικό κέικ, αφαιρέστε το σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή νάιλον νήμα, κόψτε οριζόντια στο μισό.
Βήμα 8
Για να φτιάξετε την κρέμα, συνδυάστε το μείγμα πουτίγκα βανίλιας με γάλα, ζάχαρη και κρέμα. Βράστε τα μαζί όπως αναφέρεται στη συσκευασία. Ψύξτε ελαφρά.
Βήμα 9
Ξεπλύνετε απαλά τα σμέουρα απαλά, τοποθετήστε σε μια πετσέτα τσαγιού και στεγνώστε. Απλώστε τα μούρα πάνω από το κάτω κέικ, καλύψτε τα με την προκύπτουσα κρέμα και ολοκληρώστε ολόκληρη τη δομή με το πάνω κέικ, το οποίο μπορεί επίσης να λιπανθεί με την υπόλοιπη κρέμα. Έχετε ένα πραγματικό παντεσπάνι πατάτας.
