Η αλατισμένη ρέγγα είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το προϊόν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αλλά η σπιτική αλατισμένη ρέγγα είναι εξίσου νόστιμη. Αλατίστε τη ρέγγα σύμφωνα με μία από τις συνταγές. Θα πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο όχι μόνο για καθημερινά, αλλά και για ένα γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Ξηρό αλάτι ρέγγας:
- 500 g αλάτι
- 10 g λυκίσκος-suneli;
- 3 ρέγγα.
- Πικάντικη αλατισμένη ρέγγα:
- 4 ρέγγα
- 1 λίτρο νερού.
- 0,5 φλιτζάνια αλάτι
- 5 φύλλα δάφνης;
- 5 μαύρα πιπέρι
- 5 μπιζέλια μπαχάρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξηρά αλάτι ρέγγας.
Ρέγγα του εντέρου 3, ξεπλύνετε καλά μέσα και έξω. Στεγνώστε τη ρέγγα με χάρτινη πετσέτα.
Βήμα 2
Ανακατέψτε 500 γραμμάρια αλάτι και 10 γραμμάρια λυκίσκου. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρά χόρτα άνηθου σε αυτό το μείγμα.
Βήμα 3
Τρίψτε την προετοιμασμένη ρέγγα με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το εσωτερικό της κοιλιάς.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε λίγο καρυκευμένο αλάτι στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας σμάλτου, βάζουμε τη ρέγγα σε αυτό. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο αλάτι πάνω από τη ρέγγα.
Βήμα 5
Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφήστε τη ρέγγα σε άλμη όλη τη νύχτα.
Βήμα 6
Μετά από μια μέρα, πλύνετε το αλάτι από τη ρέγγα και βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Βήμα 7
Πικάντικη αλατισμένη ρέγγα.
Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια αλάτι σε αυτό. Τοποθετήστε 5 φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 8
Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει, σιγοβράστε την άλμη σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Βήμα 9
Αφαιρέστε το δοχείο άλμης από τη φωτιά και ψύξτε.
Βήμα 10
Ξεπλύνετε 4 φρέσκες ρέγγες, τοποθετήστε τις σε ένα βαθύ μπολ.
Βήμα 11
Ρίξτε κρύο αλατόνερο πάνω από τη ρέγγα, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή και αφήστε το σε άλμη σε δροσερό μέρος. Σε μια μέρα, η ρέγγα θα είναι έτοιμη.
Βήμα 12
Αφαιρέστε την αλατισμένη ρέγγα από την άλμη. Έντονα, ξεφλουδίστε το δέρμα.
Βήμα 13
Διαχωρίστε το φιλέτο ρέγγας από τα οστά, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 14
Τοποθετήστε τη ρέγγα σε ένα δοχείο και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Ξεπαγώστε την ποσότητα ρέγγας που πρέπει να φάτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 15
Το φιλέτο αλατισμένης ρέγγας μπορεί να κοπεί σε μερίδες, να αναμιχθεί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και να χυθεί με μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο Σερβίρετε αυτήν τη ρέγγα στο τραπέζι με ζεστές βραστές πατάτες πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο.
Καλή όρεξη!
