Πρόκειται για ένα άπαχο hodgepodge, το οποίο τα μανιτάρια δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Αποδεικνύεται καλύτερα από το κρέας. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πάνε πολύ καλά με φρέσκα.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια champignons
- - 220 g κονσερβοποιημένων μανιταριών.
- - 20 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών εμποτισμένα με νερό για 3 ώρες.
- - 2 καρότα
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 ξινά αγγούρια
- - 100 g ελιές
- - 60 g ελιές
- - 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 55 g ηλιελαίου
- - 1 κουταλιά αλεύρι
- - μερικά φύλλα δάφνης,
- - 1 λίτρο ζάχαρης
- - τριμμένο πιπέρι;
- - χόρτα
- - ξινή κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα ξινά αγγούρια, κομμένα σε λωρίδες. Κόψτε τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια. Πλύνετε τα εμποτισμένα αποξηραμένα μανιτάρια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
Βήμα 2
Ζερίστε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα, κόψτε τις ελιές και τις ελιές στο μισό.
Βήμα 3
Σε ένα δοχείο μαγειρέματος, σοτάρετε το κρεμμύδι με ηλιέλαιο. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για λίγα λεπτά, προσθέστε τοματοπολτό, αλεύρι και τηγανίστε για 1 λεπτό. Βάλτε τα αγγούρια με ελιές. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μια άλλη κατσαρόλα με λάδι. Βάλτε σε ένα δοχείο με λαχανικά, προσθέστε όλα τα άλλα μανιτάρια. Ρίξτε σε 2 λίτρα νερό. Περιμένετε μέχρι να βράσει και μετά μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος, προσθέστε ζάχαρη, ελιές, πιπέρι, δάφνη.
