Σήμερα είναι δύσκολο να αγοράσετε τρούφες υψηλής ποιότητας, επειδή οι κατασκευαστές προσπαθούν να αντικαταστήσουν φυσικά και ακριβά συστατικά με φθηνότερα, οπότε μάλλον θα πρέπει να φτιάξετε τις δικές σας τρούφες.
Για να φτιάξετε τρούφες σοκολάτας στο σπίτι, θα χρειαστείτε: ενάμισι ποτήρια ζάχαρης, μισό ποτήρι νερό, 100 γραμμάρια βούτυρο, 5 κουταλιές της σούπας κακάο (κανονικό, κλασικό, όπως η γνωστή "Χρυσή Ετικέτα") "), 400 g σκόνης γάλακτος.
Μαγείρεμα τρούφες σοκολάτας
Βάλτε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και λιώστε το βούτυρο σε αυτό το σιρόπι. Ανακατέψτε σταδιακά το μείγμα κακάου και μετά τη σκόνη γάλακτος. Αφού το μείγμα αναμιχθεί καλά, βάλτε το στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες.
Από την ψυχρή μάζα, καραμέλα μούχλας οποιουδήποτε σχήματος, για παράδειγμα, με τη μορφή σφαιρών, ημισφαιρίων ή πυραμίδων. Βουτήξτε τις καραμέλες που προκύπτουν σε κακάο (ή ψιλοκομμένα καρύδια, ή ψιλοκομμένες βάφλες χωρίς γέμιση).
Παρεμπιπτόντως, αν σας αρέσουν τα καρύδια, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια σε αυτές τις καραμέλες. Για μια τέτοια ποσότητα προϊόντων, μπορείτε να πάρετε περίπου 100 γραμμάρια καρύδια, φιστίκια ή φιστίκια, φλούδες, ψιλοκομμένα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να προσθέσετε στη μάζα καραμελών μετά την προσθήκη όλης της σκόνης γάλακτος. Λοιπόν, για να πειραματιστείτε με αποχρώσεις γεύσης γλυκών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ουσία βανίλιας, ρούμι, κονιάκ (ξεχωριστά) ως αρωματικούς παράγοντες.
