Ενώ τα αρτοποιεία και τα σούπερ μάρκετ προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία ψωμιών, ορισμένοι λάτρεις της γαστρονομίας τα κάνουν ακόμα στο σπίτι. Αλλά για να ψήσετε νόστιμο ψωμί, πρέπει να γνωρίζετε τις περιπλοκές της προετοιμασίας αυτού του πιάτου.
Είναι απαραίτητο
- Για ψωμί βουτύρου:
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - 20 g μαγιάς.
- - 50 g βούτυρο
- - 10 g αλατιού.
- - 20 γραμμάρια ζάχαρης
- - 1 κουταλιά της σούπας. γάλα.
- Για ψωμί με ξηρούς καρπούς:
- - 1 σακούλα μαγιάς
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 αυγό
- - 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο καρύδι;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 300 γρ. Καρύδια.
- - 300 ml νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ψωμί βουτύρου, ζεσταίνετε το γάλα, αλλά μην το βράζετε. Ρίχνουμε το σε ένα μπολ, προσθέτουμε μαγιά και ζάχαρη εκεί, ανακατεύουμε και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και προσθέστε σταδιακά αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε στη ζύμη, προσθέστε επίσης 1/2 κουταλιά της σούπας. ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καλύψτε τη ζύμη με καπάκι ή πετσέτα και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος. Όταν σηκωθεί, ανακατέψτε το και περιμένετε άλλα 30-40 λεπτά.
Βήμα 2
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο. Βάλτε τη ζύμη εκεί, αλλά λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το ήμισυ του όγκου της φόρμας, καθώς το ψωμί αυξάνεται σε μέγεθος κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα. Για να ελέγξετε το ψήσιμο, τρυπήστε το ψωμί με ένα μαχαίρι - πρέπει να είναι στεγνό. Εάν κολλήσει η ζύμη, επιστρέψτε το ψωμί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε γρήγορα το φρεσκοψημένο ψωμί από το καλούπι και καλύψτε με μια πετσέτα για να κρυώσει. Είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε βαμβακερή σακούλα ή σε ένα δοχείο ψωμιού με καπάκι.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε το σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μαγιά εκεί. Ανακατέψτε και αφήστε το να παραμείνει για 20-30 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι, προσθέστε σε νερό με μαγιά και προσθέστε βούτυρο με καρύδια. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι πυκνό και ομοιόμορφο. βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα, καλύψτε με μια πετσέτα. Κόψτε τα καρύδια, ξεφλουδίστε και αλέστε, αλλά όχι σε κατάσταση σκόνης. Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και μετά γυρίστε πίσω σε μια μπάλα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Στην κορυφή, βουρτσίστε το με κτυπημένο κρόκο για να σχηματίσει μια όμορφη κρούστα. Ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά. Το ψωμί μπορεί να σερβιριστεί ζεστό. Αυτό το ψωμί είναι ιδανικό για ένα θρεπτικό πρωινό όταν σερβίρεται με μαρμελάδα ή μέλι.
